423.凤点头和金骏眉第(1/2)页
在茄汁意粉周围，还有一圈白色的酱汁。
    李潇用金色的叉子稍微勾了一点，白色的酱汁。
    一股极其浓烈的鲜香，立刻在舌头上的味蕾炸裂开来。
    蒜香以及鳕鱼的鲜甜味，扑面而来。
    使用大蒜油熬煮的鳕鱼，等鳕鱼充分吸收大蒜的香味后，再从大蒜油里面取出。
    鳕鱼剁碎后经过乳化，加入调味做成了一种叫提米提米的蘸酱。
    风味很独特，偏咸鲜，味道很重，后劲也足。
    李潇并没有将鳕鱼酱混入意粉。
    而是用叉子先把大黄鱼的鱼胶放进嘴里。
    鱼胶经过长时间的炖煮，已经变得十分软糯，满满的胶原蛋白感，QQ糯糯的口感十分的完美。
    这里的鱼胶味道也十分特别，李潇还是第一次吃到茄汁味的鱼胶。
    不过酸酸甜甜的鱼胶味道也相当的不错，别有一番新的风味。
    小小的一块鱼胶，很快就消失在了口腔里面。
    意粉口感就更加特别了，因为在煮意粉的时候。
    厨师为了增加意粉的鲜味，提前将鱼胶放在了锅里。
    这样意粉的表层带上一层透明的薄膜，那是鱼胶的胶质。
    在加热后，完全附着在意粉上面。
    不过这一层薄膜非常的薄，要不是进到嘴里面根本发现不了。
    长时间的熬煮后，鱼胶的鲜香也有小部分被意粉给吸收，吃起来口感 QQ糯糯又嚼劲十足。
    不过这意粉的调制，在李潇看来仅仅只能算得上不错。
    虽然技巧和火候控制得相当的巧妙，不过和上面包裹的茄汁相比却略逊了一筹。
    酱汁的酸甜度以及香味咸度处理得非常完美。
    吃了这么多个菜，李潇也发现对方十分喜欢使用酸甜这两种口味。
    当然也可能是坐在对面的何若初小姐，喜欢酸甜这两种口味。
    不过对方每个菜的酸甜度处理，都非常的合适。
    即便上说不上登峰造极，也能说得上登堂入室了。
    意粉的分量同样不多，仅仅两叉子，意粉就到了底。
    不过李潇却觉得这分量足够了，毕竟菜品的数量实在太多。
    如果单一某个菜的菜品太多的话，那么就会挤占了其他菜品的空间。
    吃完了意粉，小姐姐端上来了一小壶茶。
    “你好，两位下面上的是雾山的金骏眉是今年的新茶。”
    听到小姐姐这话，李潇的眉头挑了挑。
    要知道现在只是2月末，3月初的时间。
    也就是说眼前的这些新茶，从采摘，制作，到呈现出来。
    最多也不超过一个月，他是真的没尝过这么新的新茶。
    新鲜的金骏眉颜色偏淡金色，淡金色中还带着一点绿，只有尾部的一小撮会呈现出墨黑色。
    冲泡之前小姐姐，还特地给两人闻了闻。
    李潇接过那一小罐新鲜的金骏眉，还没凑到鼻尖前面一股浓郁的蜜香和花香就从茶罐里面弥漫出来。
    味道10分的清新，没有老茶特有的那种陈腐的气味。
    闭上眼睛，李潇甚至觉得眼前的并不是已经炒制好的茶叶，而是一棵新鲜的茶树。
    小姐姐泡茶的手法也十分的利落，用的是非常地道的凤点头。
    凤点头全称是：凤凰三点头冲泡法。
    只见穿着绿色旗袍的小姐姐，手拿着金色水壶由低而高连续不断上、下拉动三次。
    冒着热气的开水，也均匀地从壶口流出。
    注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。
    三起三落，寓意向来宾鞠躬3


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