第528章 从三丁包开始第(2/2)页
仅仅是模仿，和别的店铺的包子一个味道，对别家，对高兴茶楼，都是侮辱。
    白叶白天在店里研究，晚上回来也不闲着，就在高家的厨房里继续研究。
    看白叶这样积极，张泉生索性晚饭都不做了。
    大家一起吃包子，免得浪费。
    别看葛老爷子，葛倾还有张云云这么多年一直都是吃张泉生做的饭菜。
    但是他们祖孙三代并不挑食，天天吃白叶做的包子也不腻，每次都捧场的吃光。只是他们只能吃，却说不出个所以然来。xszww8.net
    张泉生倒是能吃出来，只是但笑不语，连高原想说都被他给拦住了。
    “自己想，想通了，也就快毕业了。”
    “哎！”白叶只能应声，自己吃了再去琢磨。
    张泉生走了之后，高原倒是跑过来，“我先声明啊，我是真没想到什么，我要是有好主意，也不会放任不管了。”
    白叶点头。
    “我再想想。”
    最近白叶研究了很多扬州的包子。
    从三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸饺烧麦。
    白叶都研究了个遍。
    首先就是要先复刻，复刻其他店各种不同的滋味，然后再去研究，将这些味道研究透了，琢磨怎么才能替陈出新。
    白叶之前将三丁包的食材更改了一些。
    鸡肉丁用鸭肉来替换，但是两者口感截然不同。
    又试着将五花肉替换，也不太成功。
    至于笋，白叶倒是有点想法。
    现在的三丁包用的都是鲜笋，笋丁脆嫩，除了提供鲜味，也是提供口感的一味食材。
    白叶又开始寻找笋丁的替换品。
    高兴茶楼的包子，其实之前更改过一次。
    因为一些单人客人说包子太大了，有小鸟胃的甚至吃不了一整个，因为还要吃别的食物。
    所以高兴茶楼将包子改小了。
    但是在白叶看来，包子改小了，这是最大的一个失败。
    包子小了，只有原本的一半大了。
    个头是小了，但是馅料也同样少了。
    这毕竟不是灌汤包那种的皮，三丁包，吃的就是里面馅料和外面柔软的皮，以及皮被汤汁浸透的部分。
    这完全是用味道打折的办法在做改变。
    白叶首先就恢复了原本的大小。

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