第644章 东北打卤面第(1/2)页
初二吃面，就是求个顺顺当当的意思，而东北这边打卤面很受欢迎。
    一大早吃了饭，白老爹就开始准备了。
    刚大年初二，还是尽量的不用刀，面条是压出来的。
    而精彩的，则是在卤子之上。
    他们这边挨着大林子，那是得天独厚的地方，各种的山珍，都能够入他们的卤子。
    已经提前切好的五花肉片缓缓化开，在大锅里翻炒变色，切好的葱姜末一起入锅，随着煸炒，香味逐渐从锅里飘出来。
    香菇切片，肥厚的木耳都是山林里自己采回来的。
    此外还有干的黄花泡开。
    加上油盐酱醋，加水炖到香喷喷，最后出锅的时候勾个芡，就是最好的一锅卤子。
    卤子可以有很多种，但是白老爹只做了这一种。
    反而是开始做酱。
    吃酱这个事情，从东北三省，到京城，到天津，都是非常喜欢的。
    不过还是有些许的不同。
    京城那边讲究是肥肉丁，干黄酱，一点点的谢开再小火慢炖，最后撒上一把葱白丁。
    京城炸酱面还是很出名的。
    只是如今旅游者想要吃到正经的京城炸酱面，还是有点难。
    因为开着所谓的京城面馆的，未必是本地人。
    白叶听过身边不少人都吐槽，那酱送上来，居然是面酱，且还是甜面酱。甜腻腻拌面条，难怪大家都吃的一言难尽。
    东北到京城，其实吃的都是豆酱，黄豆和面发酵而成的。
    即便是天津的酱里有甜面酱，也是有一些，而不是全部。
    且还要加入干香菇水调制，增加香味。
    在东北，大酱做拌面酱，可以肉丁的，还可以做成鸡蛋的。
    鸡蛋酱在东北，可以是顿顿出现在餐桌上的。
    用来直接吃，蘸馒头，拌面条，甚至蘸菜。
    今天白老爹打了六个鸡蛋，搅了好大的一碗蛋液。
    “爹啊，你放这么多的鸡蛋啊。”
    “六个吉利啊！”白老爹笑笑。
    六个鸡蛋，可是要放不少的油，将鸡蛋在热油之中迅速搅散成小块，一大碗面酱倒入。


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