第七十章 :吸一口汤第(1/2)页
美食情报王_第七十章：吸一口汤影书
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    婆媳问题自古以来都难以调和。
    家家有本难念的经。
    陈舟也不是什么外来的和尚......只能问问郑阿姨啥时候回老家。到时候想着给她带点特产什么的。
    郑阿姨没多琢磨，说准备八月底回去。
    倒是她有意无意中，瞥到厨房里的那把老菜刀的时候，眼中闪过一丝亮光。
    郑阿姨往厨房的方向凑了凑，又用方言感叹起来：
    “这把刀可带劲。”
    好多东西，还真得是在同行眼里，才能看出来的。
    摆在古董市场上，这是把无人问津的破菜刀，但在郑阿姨眼里，她一下发现了旺德福的不寻常——
    刀身方正厚重，刀柄裹着铜箍。
    样式虽然老，可刀刃反射出冷冽的光，郑阿姨刚刚因为想到家事而有些烦躁的心情，也在此刻平静不少。
    光是看着，就知道用它切东西，肯定不滚、不滑。
    陈舟给郑阿姨展示了一下之后，说道：
    “就是把普通的菜刀，无非是年头长点，用起来...嗯，挺带劲。”
    想想这家店包子的味道，再看看眼前的菜刀。郑秀芳神秘地笑了笑：
    这师兄妹俩人背后，肯定还有高手。
    大学的师兄妹......上大学教这个？我不信。
    她觉得自己回老家之前，这家店估计就能多出来一个新品了。
    想到自己老家的灌汤包，竟然通过自己也能传播的别的城市。
    郑阿姨心里燃起了一点成就感。
    想当年在包子店，那也是天天爆满的。
    回忆了一会儿过去的事情，郑阿姨调整了一下自己的心态，“你们先忙吧。”
    陈舟回道：“大姨，你临走的时候，可得来我们店里坐坐啊。”
    郑阿姨笑了笑，“可能少不了过来，我们家孙子爱吃你店里的包子。”
    一个人一个口味，大姨也拿自己孙子没辙。
    下雨天对生意还是有点影响，店里的客人没平常那么多了。
    陈舟正好就利用这段闲暇，
    研究起郑阿姨所教的灌汤包来。
    她最开始提到的两个特点，与店里现在卖的肉包子，确实是对比鲜明。
    第一，死面儿。
    省去了发面的步骤，但在揉面时加了少许淀粉，让灌汤包可以更透亮一点，也能增加一些韧劲。
    这跟牛奶和面可以让包子皮更白，是一个道理。
    从最传统的做法中，一代一代的厨师们，也在不断改进，推陈出新。
    面剂子小了，灌汤包的个头，也比店里的包子小了一圈。
    第二，水馅儿。
    这回是真往肉馅里打水。
    总共分三次，一斤肉馅要加进去一斤的水。
    配料简单不少，只有姜末和香油。
    调味的盐、糖...姜末加在和馅的最初，香油，放在打水之后。
    看到陈舟把灌汤包的馅料调好，小师妹心满意足地离开了厨房。
    小小一盆，看起来粉粉嫩嫩的，似乎还汪着水。这样蒸出来的包子，肯定一咬就流汤。
    只是想想，她就有点流口水。
    至于包包子的过程，赵仪琳已经不太感兴趣了。
    管它什么灌汤包还是鲜肉包的，


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