第8章 转型私房菜第(1/2)页
饭馆通大明：我靠预制菜发家致富第8章转型私房菜_sjwx
    第8章转型私房菜
    第8章转型私房菜
    夏国文经营的夏家粤菜之前虽然有小炒，但是主营项目是各种粤式快餐。
    白切鸡饭，叉烧饭，蒸排骨饭，冬菇蒸鸡饭，一份快餐只要1018块还配送例汤，主打的就是一个物美价廉。
    不过，夏沐并不打算继续走自己父亲的老路。
    原因也很简单，经营低价快餐想要盈利，必须要走量。
    这就意味着，在不使用预制菜的情况下，后厨会非常辛苦。
    夏沐一直认为，父亲之所以会中风。
    有很大原因，就是因为后厨的工作太忙太累了。
    现在她拥有了时空门，坐拥明朝大量的天然食材，继续做低价的快餐就有些暴殄天物了。
    因此之前的菜单全都没法用了，只能重新制作新的菜单。
    来到公司，夏沐顺利地拿到新菜单。
    半个小时后，新菜单被挂在夏家粤菜的墙壁上。
    张香兰看着新菜单的价格，迟疑片刻才开口询问：
    “女儿，这····一份例牌的白切鸡卖88？？”
    “这个价钱会不会太贵了？”
    一向无条件女儿的夏国文也婉转开口：
    “宝贝女儿，大城市的物价和我们这边的物价可不太一样。”
    “我们镇上，一份例牌的白切鸡基本都是3858。”
    夏沐笑着解释：
    “如果我用的是普通饲料鸡，那么88一份这个价格，肯定是贵了。”
    “但是，如果我用的是前两天我带回家的那种走地鸡呢？”
    听到夏沐的解释，夏国文眼中闪过思索的神色。
    “那其他的？”
    夏沐也没有继续解释，而是将两人带到后厨。
    这两天，她也没有闲着，在探索明朝的同时，也抽空采购了一些来自明朝的食材。
    “纯有机的蔬菜，放养的走地鸡，野生的鲫鱼，黑鱼，还有······”
    夏沐一个个介绍过去，等夏国文看完所有的食材，他咂了咂嘴。
    刚才他还觉得新的菜单定价太贵了，然而现在看完食材后，却觉得定价似乎太低了。
    作为一名老厨师，他自然清楚不同食材的价格差异到底能有多大。
    同样都是三黄鸡，饲料养殖的只要13块一斤，谷物养殖的则要16块一斤。
    如果是谷物散养，价格则能到2025一斤。
    如果是纯放养，不喂任何饲料，价格则可能去到4050块一斤。
    眼前这些全都是一等一的好食材，价格全都不便宜。
    没等他开口说话，旁边的张香兰已经开了口劝说：
    “女儿，这些食材是不是有点太好了？”
    “我们家只是做快餐的，用这么好的食材怕是得赔本。”
    夏沐立刻把心里的想法告诉两人。
    “爸妈，其实这些天我也考察过附近的市场。”
    “我们镇上光是低价的粤菜快餐就有20多家，如果把其他的快餐也算上估计能有上百家。”
    “现在很多低价的快餐店，用的都是料理包和预制品。”
    “爸妈，我们不能再走以前的老路了。”
    “与其和低价的快餐店打价格战搞恶性竞争，还不如另辟蹊径。”
    “现在其实很流行高价的私房菜馆，用高品质的食材吸引高端客户。”
    夏沐耐心地跟父母分析着如今餐饮市场的局势。
    听着女儿的讲述，张香兰和夏国文原本满是疑虑的脸上渐渐


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