第54章 徐记米粉第(2/2)页
不管是堂吃，还是打包，都是先交钱，后取货。
    所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。
    后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。
    不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度，会快上好几倍。
    因为米粉，可以提前煮好，做成半成品。
    有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。
    因为煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。
    加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。
    做一份拌粉，也许都不用两分钟。
    这速度和效率，可不是其它小吃能比的。
    在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。
    简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。
    虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单。
    但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。
    三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。
    煮多久变成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存。
    客人点单后，米粉要烫多少秒，烫好怎么搅拌，都要有详细的操作标准。
    这些总结成资料，就是未来连锁化后，对员工的培训手册。
    虽然连锁餐饮对厨师依赖小，但不表示口味不重要。
    身为厨师的二舅，肯定会对拌粉的口味多费心思的。
    别说是肉沫、牛肉、肥肠等浇头的味道，就连基础版的无浇头拌粉，相信二舅也会做出足够有竞争力的口味出来。
    这些涉及口味的拌料准备，肯定是不会教给员工的，以后必须牢牢把控在自家手里。
    明面上的操作，很容易被偷学。
    但口味你模仿不了，而且做大做强后，品牌影响力和成本控制的水平，就更是核心竞争力。
    即使有人模仿，想来竞争，到时候大家就比比，谁的运营水平更高就是了。
    看见米粉店一天天的成形，徐小山和马冬梅的心里，越来越激动。
    自己的这个大外甥，这些天可是让两口子越来越吃惊。
    一个小小的米粉店，居然搞出这么多花头。
    本以为就是两口子随意开个小吃店，没想到要求这么多。
    要不是发号施令的是自己外甥，两口子都感觉像是在给人打工一样，听老板天天哔哔一个个无理要求。
    又过了两天，天宏广告公司设计师何青，又带着店招门头，来米粉店进行安装。
    完成完成后，陆泽又继续委托她，帮忙去把商标注册申请一下。
    商标注册，都有个审核过程和公示期，所以现在绝味包子的商标证，陆泽都还没拿到手呢。
    不过现在的商业竞争，还没有那么卷。
    商标的问题，并不用太过担心。
    徐记米粉的门头安装完成时，徐小山和马冬梅两口子，差点喜极而泣。
    这家米粉店，就是家里以后的生计。
    店里的设备设施，昨天也已经到位。
    前前后后，也就花了不到四千块钱，这让两口子感到轻松许多。
    毕竟开店的钱，都是姐姐和姐夫借的，欠太多的话，心里难免会有很大压力。
    两口子现在干劲十足，打算选个好日子，让徐记米粉正式开业。：

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