第13章 嘴上说不要,身体却很诚实嘛第(2/2)页
整个过程，他动作行云流水，没有半句废话。
    很快，一股浓烈的肉香和酱香味，就压过了店里原本的油烟味。
    一盘热气腾腾、油光锃亮的回锅肉被“砰”地一声放在了陈品面前。
    那盘回锅肉，卖相极其霸道。
    肉片切得不薄不厚，每一片都带着通透的肉皮。
    肥肉的部分被煸炒得微微卷曲，边缘焦香，形成了一个个漂亮的“灯盏窝”。
    瘦肉则紧实不柴，吸满了酱汁。
    翠绿的蒜苗段点缀其间，红绿相间，光是看着就让人食欲大开。
    陈品深深吸了一口气。
    就是这个味儿！
    豆瓣酱的酱香、豆豉的咸香、甜面酱的微甜，还有猪油被高温煸炒后那股独有的、勾魂夺魄的焦香！
    “这……这味道……”
    脑海里，系统的声音带上了一丝不易察觉的颤抖。
    “能量的波动……好纯粹的肉食能量！快！快尝尝！”
    陈品夹起一片肉，放入口中。
    牙齿咬破焦香的肉皮，丰腴的油脂瞬间在嘴里爆开，那股油润甘美的滋味，瞬间包裹了整个舌尖。
    紧接着，是瘦肉的咸香和嚼劲，以及蒜苗的清甜爽脆。
    酱料的味道被猪油完美地激发和融合，咸、香、甜、鲜，层次分明，回味无穷。
    好吃！
    这是最纯粹的、最原始的、最能唤醒碳水基因的美味！
    与此同时，视网膜上数据疯狂刷新。
    菜品名称：家常回锅肉
    食材新鲜度：96（猪肉为本地黑猪二刀肉，当日宰杀；蒜苗为自家泡菜坛出品，新鲜脆嫩；郫县豆瓣酱为陈年上品）
    制作工艺评级：95（煮肉火候精准，断生而不烂；煸炒火候刚猛，出油而不干；调味返璞归真，堪称教科书级别）
    添加剂分析：无
    综合评分：93（匠心之作，返璞归真之味）
    获得美食能量：205点
    当前总能量：未知（能量统计模块临时故障）
    食神辣评：……这……这才是真正的食物！这才是凡间该有的烟火之味！用最简单的食材和手法，将肉食的魅力发挥到了极致！特别是那一口猪油的香气，简直……简直是神来之笔！本食神……本食神决定了，这道菜，勉强可以收录进我的食谱名录里！愚蠢的凡人，你这次……干得不错！
    陈品看着那句“能量统计模块临时故障”，差点没笑出声。
    这小家伙，是吃到嘴里，美得连数据都忘了报了吧？
    他扒拉了一大口米饭，配着回锅肉送进嘴里，脸上露出了前所未有的满足表情。
    直播间的观众都看呆了。
    我靠！看主播这表情，就知道这顿绝对不简单！
    主播别光顾着吃了！快讲讲啊！这肉到底神在哪儿了？
    陈品咽下嘴里的饭，这才心满意足地看向镜头。
    “兄弟们，我收回我之前的话。”
    他表情严肃，语气郑重。
    “这不是苍蝇馆子，这是藏在人间的美食圣地。”
    “今天，我就给大家好好上一课，什么才叫一盘真正的、顶级的回锅肉。”
    他的声音变得沉稳而专业，与周围的环境格格不入，却又有一种奇异的说服力。
    “首先，是选肉。”
    陈品夹起一片回锅肉，对着镜头展示。
    “你们以为用五花肉就行了？错！顶级回锅肉，必须用‘二刀肉’。肥瘦六四开，肉质紧实，肥膘丰厚，这才是绝配。”
    他将肉片放入口中，细细品味后，才继续说道：“其次，是火候。”
    “一片完美的回锅肉，得炒出‘灯盏窝’的形态。”
    他用筷子比划着。
    “肉片微微卷起，像一盏小油灯。这需要大火爆炒，逼出肥油，多一分则干，少一分则腻。没二十年的功夫，练不出这手艺。”
    正在灶台前忙活的胖哥，手上颠勺的动作微微一顿，扭头看了陈品一眼，眼神里带着一丝惊异。
    陈品像是没看见，慢悠悠地继续剖析：“最后，也是最关键的，是调味。”
    “郫县豆瓣酱是灵魂，而且老板用的这个，绝对是发酵超过一年的上品。豆豉和甜面酱增加复合香味，但最绝的。”
    陈品嘴角一勾。
    “他用的油，不是色拉油，是最纯粹的猪油！只有猪油，才能把所有香气彻底激发出来，给这道菜注入真正的灵魂！”
    分析完毕，陈品看向胖哥，笑了笑。
    “老板，我说的，对不对？”
    胖哥关了火，转过身，用那条油污的围裙擦了擦手。
    他那张被油烟熏得黝黑的脸上，第一次露出了清晰的惊讶表情。
    “小伙子，你也是厨子？”：

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