第160章 顶级和牛也翻车?我感觉交了几百万智商税第(2/2)页
得能量：90
    食神辣评：一块流着泪的顶级和牛。它本可以成为传奇，却被平庸的酱汁和自作聪明的火候拖入了凡尘。
    食材溯源：主料，鹿儿岛黑毛和牛西冷，A5级BMS12，由鹿儿岛指定牧场供应，经28天专业干式熟成；辅料，法国佩里戈尔黑松露，意大利巴罗洛陈酿红酒。
    食物热量分析：（以每份约150g计）总热量：约750千卡。脂肪：68g。蛋白质：32g。
    看到这个分数，陈品缓缓睁开眼，脸上并没有众人预想中的满意表情。
    金知妍看到他这个样子，心里“咯噔”一下。
    她带着最后一丝希望，小心翼翼地切下一小块，放进嘴里。
    瞬间，她感觉自己的灵魂都要被那股浓郁的油香融化了。
    太好吃了！好吃到想哭！
    她发誓，这是她这辈子吃过最顶级的牛肉！
    可……
    这么好吃的东西，为什么陈品老师……
    还是那副表情？
    她实在不明白，这样的美味，还有什么可以挑剔的。她紧张地看着陈品，等待着最终的“宣判”。
    “和牛，是顶级的。”
    陈品的第一句话，依旧是肯定。
    “A5级，BMS，也就是牛肉脂肪交杂基准，达到了最高的12级，雪花纹理无可挑剔。这种级别的牛肉，品尝的，是它入口即化的口感，和它本身那股独特的、如同黄油与坚果混合的‘和牛香’。”
    专业的术语从他口中说出，让直播间的观众听得一愣一愣的。
    “但厨师，犯了两个错误。”
    陈品用餐刀的侧面，轻轻指了指牛肉的横截面。
    “第一，火候。你们看，这块肉的边缘部分，有一小块区域颜色明显偏深。这说明在烤制的过程中，瞬间的温度过高，或者受热不均，导致最外层的一点点脂肪略微过火了。这破坏了它最完美的融化点，也带来了一丝可以忽略不计的焦苦。”
    他顿了顿，话锋一转，指向了盘边那勺浓稠的酱汁。
    “第二，也是最致命的，就是这勺黑松露红酒汁。”
    他的声音里，带上了一丝毫不掩饰的惋惜。
    “最顶级的食材，往往只需要最朴素的烹饪。对于这块和牛来说，它最好的调味品，就是几粒高品质的海盐，和一点点现磨的黑胡椒，用来激发和衬托它自身的味道就足够了。”
    “而这浓郁的红酒汁，和霸道无比的黑松露，它们强烈的风味，完全掩盖了和牛本身最高级、最纤细的那缕‘和牛香’。厨师不是在提升味道，他是在用昂贵的调料，向食客炫耀——你看，我用得起黑松露，我用得起巴罗洛红酒。”
    “这是对食材本身，最大的不敬。”
    “85分，这分数，同样是给这块牛肉的。”
    这番话，如同庖丁解牛，将一道在所有人看来都完美无瑕的菜肴，抽丝剥茧，层层剥开，露出了其内在最核心的逻辑缺陷。
    金知妍彻底听呆了。
    她嘴里还残留着和牛的余香，但脑子里，却第一次开始思考“本味”和“调味”之间，那种玄妙又对立的哲学关系。
    直播间里，那位土豪粉丝沉默了许久，终于发出了一条弹幕。
    只想躺平的咸鱼：
    “……听君一席话，胜读十年书。我感觉我以前吃掉的几百万，好像……都交了智商税。”
    这条弹幕，引爆了整个直播间。
    而就在这时，餐厅那位已经晋升为经理的侍者，脸上带着一种复杂的表情，快步走了过来。
    这一次，他没有再偷听，而是直接走到了桌前，对着陈品，深深地鞠了一躬。
    “先生。”
    他的声音无比郑重。
    “我们主厨，完整地听了您对前两道菜的评价。”
    他抬起头，直视着陈品，眼中带着探寻和不甘。
    “他想请问您，对于我们接下来的第三道菜——法式香煎鹅肝，您有什么样的建议？”：

『加入书签，方便阅读』