第261章 就这清汤寡水也配85分?第(2/2)页
就在这时，老板端着一个大托盘走了过来。
    “来，五碗牛血汤，小心烫啊！”
    五只青花大碗被摆在桌上。
    汤色是那种纯粹的奶白，表面飘着几点翠绿的葱花和香菜，几块暗红色的牛血静静地躺在碗底。
    卖相朴实得近乎简陋。
    “家人们，来了啊。”
    陈品拿起勺子，没有先去碰那几块牛血，而是先舀了一勺奶白色的汤，送入口中。
    没有想象中浓烈的牛膻味。
    入口，是一种极其温润、醇厚的鲜美。
    那股鲜味不霸道，不张扬，就像一股暖流，顺着喉咙滑下，温柔地安抚着整个肠胃。
    就是纯粹的，骨头熬出来的味道。
    陈品闭上眼感受了片刻，脑海里，小馋猫的声音适时响起。
    哼，清汤寡水的，看起来就没什么能量……
    小馋猫的声音带着一丝不屑，但紧接着，数据面板便浮现了出来。
    检测到低密度·胶原蛋白能量源……正在解析……
    菜品名称：李记·传统缙云牛血汤
    食材新鲜度：90（本地黄牛牛骨，当日新鲜牛血）
    制作工艺评级：85（汤底熬制火候老道，牛血凝固处理得当，有效去腥并保留了嫩滑口感，但调味过于单一，缺乏层次）
    添加剂分析：无
    综合评分：85
    获得能量：95
    当前能量储备：8226/20000
    当前美食点数：804（无变化）
    食神辣评：看似清汤寡水，实则暗藏乾坤。用最朴素的手法，吊出了牛骨最深的鲜味。血块处理得当，嫩而不散。算是给‘牛血’这个冷门食材，挣回了一点面子。
    八十五分。
    对于这样一道看似简单的汤品来说，这已经是一个相当不错的分数了。
    陈品睁开眼，又用勺子舀起一块牛血。
    那牛血颤巍巍的，质感介于豆腐和果冻之间。
    送入口中，用舌尖轻轻一抵，它便碎裂开来，化作一股极其嫩滑的暖流。
    没有丝毫的腥气，只有一股淡淡的肉香和汤底的鲜美。
    “呼——”
    陈品长长地舒了一口气，脸上露出满足的表情。
    “家人们，这碗汤，我给85分。”
    85分？就这清汤寡水的玩意儿？
    盲猜一个：汤底！这奶白色绝对不是科技与狠活，是硬功夫！
    缙云本地人笑而不语，就等你们这群外地佬被打脸，这汤喝的就是一个字：醇！
    陈品看着弹幕的质疑，笑了。
    “我知道你们不信。但听我分析。”
    “首先是这汤，你们看这奶白色，这不是加了三花淡奶，这是牛骨里的脂肪和蛋白质，经过长时间熬煮，发生了‘乳化反应’形成的。”
    “没有五六个小时的慢火，绝对出不来这个效果。这汤喝下去，嘴巴里是清爽的，不会有黏腻感，证明老板除了盐和葱花，没加任何多余的东西，喝的就是牛骨的原味。”
    “然后是这牛血，”
    他用勺子指着碗里，
    “能把牛血做到入口即化，嫩而不散，还没有一点腥味，这全靠老板的手上功夫。凝固牛血的时候，水和盐的比例，火候的掌控，差一点，口感就全毁了。这碗牛血，口感上，已经不输给顶级的鸭血了。”
    “当然，它也有缺点，”
    陈品话锋一转，
    “缺点就是太‘实在’了。味道的层次感比较单一，如果能在汤里加一些脆嫩的牛杂，或者几片提鲜的咸肉，那分数绝对还能再往上走一走。”
    他这番有理有据的分析，再次让直播间的观众心服口服。
    我靠，跪了！一碗破汤你都能说出花来！
    我宣布，品一口改名叫‘品一嘴化学博士’吧！
    别说了，我已经开始觉得这碗汤眉清目秀了，甚至有点想喝……
    陈品心满意足地喝着汤，就在这时，他眼角的余光瞥到了隔壁桌。
    隔壁也是一家小吃店，一个当地人模样的食客，正端着一碗热气腾腾、黏糊糊的羹汤，吃得满头大汗，呼噜作响。
    那碗羹汤色泽微黄，里面似乎有肉，有菜，浓稠得能挂在勺子上。
    食客一勺送进嘴里，脸上是那种被美味击中的、纯粹的幸福感。
    陈品的好奇心，瞬间被勾到了顶点。
    他朝着灶台后的老板喊道：
    “老板，你这牛血汤绝了！对了，冒昧问一下，隔壁那家‘敲肉羹’，也是你们这的特色吗？”
    牛血汤老板闻言，擦了擦手，乐呵呵地走了过来，笑容朴实。
    “那可不！敲肉羹也是我们缙云的老味道了！”
    他压低了声音，带着几分本地人的骄傲，朝隔壁努了努嘴。
    “那家店的手艺，比我这还好嘞！帅哥你要是肚子还有地方，一定要去尝尝，保证不后悔！”

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