第327章 震惊泡菜坛子竟是活古董,食神都馋了第(2/2)页
制作工艺评级：90分（传统坛腌工艺，时间与菌群的完美协作，风味平衡极佳）
    添加剂分析：无
    综合评分：85
    获得能量：60
    当前能量储备：12001/20000
    当前美食点数：948
    食神辣评：哼！又是这种依靠微生物缓慢转化的能量！不过……这种酸爽的能量波动，清爽利落，像是给本神的灵魂挠了一下痒痒！比昨天那头蠢猪的肉更灵动！凡人，快，尝尝那个黄色的水果！
    陈品心中了然。
    85分。
    对于一道街头小吃，尤其是一道以蔬菜为原料的小吃来说，这已经是一个相当高的分数了。
    “各位，这萝卜……”
    陈品咀嚼着，眼睛都亮了，
    “和我以前吃过的所有腌萝卜，完全不一样。”
    “市面上很多速成的腌菜，为了追求效率，用的是工业白醋，酸得霸道，吃完嘴里会发涩。”
    “但这个，”
    他晃了晃手里的碗，
    “它的酸，是活的。是米醋在陶坛里，经过长时间的发酵，慢慢转化出的醇厚。它不冲，是那种能让你口舌生津的酸。”
    说完，他又扎起一块酸木瓜。
    和萝卜的纯粹爽脆不同，木瓜的口感是脆中带韧，果肉本身的清甜，在酸辣的包裹下，形成了一种奇妙的层次感。
    我懂了，速成泡菜是死刑，立即执行。这个坛腌酸嘢是死缓，还能抢救一下，味道能不好吗？
    楼上这个比喻鬼才，建议直接去给品哥当助理。
    品哥别光说啊，你倒是形容一下别的味道啊！那个杨桃！那个李子呢！
    陈品一边吃，一边点头：
    “别急，每一样都有惊喜。”
    他将碗里的酸嘢挨个尝了一遍，脸上的表情，从最初的惊喜，逐渐变成了一种近乎于肃穆的敬意。
    “我终于明白，为什么那位粉丝说，只有阿婆家的酸嘢，才有灵魂了。”
    陈品放下竹签，将镜头对准了那几个平平无奇的土陶坛。
    “大家以为，酸嘢的灵魂是配方吗？是醋、糖、盐的比例吗？”
    “不是。”
    他摇了摇头。
    “真正的灵魂，是这些老坛子。”
    “这些坛子，阿婆可能用了几十年。每一次添入新的蔬果，每一次发酵，都会在坛壁上留下独特的菌群。久而久之，这个坛子本身，就成了一个稳定而独特的微型生态系统。”
    “就像我们绵州人做泡菜的老盐水，越老越香。这些坛子，就是阿婆味道的根基，是任何现代化工厂都无法复制的‘活古董’。”
    这番话，让直播间瞬间安静了片刻，随即被更汹涌的弹幕淹没。
    我靠……一个泡菜坛子被品哥说得这么玄乎，跟传家宝似的。
    不是玄乎！这是科学！我大学学生物的，这叫优势菌群的定向培养！老祖宗几百年前就在玩的东西！
    破案了，我们吃的速成酸嘢是工业品，品哥吃的这个，是手工艺品！
    品哥，求你了，上链接吧！我不买酸嘢，我买个坛子行不行！我也想养一个！
    陈品看着弹幕，笑出了声。
    “这个真没链接。这种味道，是属于这条老街的，是属于锦山县的。有些美味，就是你必须亲自来到这里，才能感受到的。”
    他将碗里最后一点酸藠头送进嘴里，发出满足的叹息。
    “酸、甜、咸、辣、鲜、脆……小小一碗酸嘢，五味俱全。在南桂这种湿热的地方，饭前吃几口，能让你多干三碗饭。”
    “这，才是真正的‘下饭神器’。”：

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