第368章 锅巴是韧的,油粉是糯的,品哥的嘴是骗人的鬼第(1/2)页
我，食神判官！专打黑心店！_第368章锅巴是韧的，油粉是糯的，品哥的嘴是骗人的鬼！影书
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    来了来了！特写镜头！兄弟们准备好截图！
    这颜值也太高了吧？黄白相间，红绿点缀，跟艺术品似的！
    我那不争气的口水，已经顺着嘴角流下来了。
    陈品没理会弹幕的骚动。
    他拿起勺子，轻轻舀起一块。
    勺子上传来的手感很奇妙。
    有切开软糯粉体的顺滑，又带着一丝捅破绵韧锅巴的阻力。
    一块入口。
    首先在舌尖上化开的，是油粉。
    细腻，软糯，带着豌豆本身最纯粹的甘甜清香。
    它几乎不需要咀嚼，就温柔地包裹了整个口腔。
    紧接着，牙齿合拢。
    那层被油粉热气和水分浸润过的锅巴，展现出了它全新的生命形态。
    不再是纯粹的焦脆，而是一种极富弹性的绵韧。
    牙齿需要用上一点力，才能将其切断。
    而在咀嚼的过程中，被锁在锅巴里的浓郁豆香和柴火焦香，才被缓缓释放出来，与油粉的清甜交织在一起。
    一软一韧，一清甜一焦香。
    两种口感，两种风味，在口腔里形成了绝妙的对位和合奏。
    还没等他细细品味这二重奏，调料的风暴就席卷而来。
    鲜红的油辣椒，提供了直接而霸道的香辣。
    本地特产的面酱，带来了醇厚的咸鲜。
    而最点睛的那一笔，来自于他特意多加的木瓜醋。
    那股酸，明亮而不尖锐，带着若有若无的果香，瞬间劈开了所有味道，让它们在短暂的混乱后，重新排列组合，形成了一个更加波澜壮阔的味觉整体。
    酸、辣、咸、香、甜、韧、糯……
    所有的味道和口感，都在这一口里，达到了完美的平衡。
    太好吃了！
    检测到美食：南涧锅巴油粉
    综合评分：88分
    食材新鲜度：92（本地特有麻豌豆，当日现磨）
    制作工艺评级：93分（非遗级手工技艺，两次成熟法，层叠融合，火候与经验的完美结合）
    添加剂分析：无
    获得美食能量：88点
    食神辣评：一次对单一食材可能性的极限探索。将同一种能量源解构，再以两种截然不同的形态重组。火的热烈与水的温柔在此刻交融，时间的沉淀赋予了它全新的灵魂。这不是简单的叠加，这是一次成功的能量炼成。
    食物热量分析：......懒得写，不重要
    啊啊啊啊啊！就是这个！就是这个味道！
    脑海里，小馋猫的声音已经兴奋到破音。
    凡人！你感觉到了吗？
    那个脆脆的能量片，变得又软又有嚼劲了！那个软软的能量糊糊，吸收了能量片的焦香！它们在你嘴里打架！又抱在一起了！
    好吃！太好吃了！这种复合的能量口感，本神从来没尝过！快！再来一口！本神还要！
    陈品从善如流，又是一大勺送进嘴里。
    他满足地眯起了眼睛。
    “兄弟们，知道这碗粉的灵魂是什么吗？”
    他擦了擦嘴，对着镜头晃了晃碗里那琥珀色的汤汁。
    辣椒油？
    是那个锅巴！没有锅巴就没有灵魂！
    我觉得是那个粉，入口即化，太顶了！
    陈品摇了摇头。
    “是木瓜醋。”
    “我刚才特意让大姐多加的。”
    他指着碗说：
    “你们看这颜色，跟咱们平时吃的米醋、陈醋都不一样。”
    “而且，这可不是咱们当水果吃的那种大木瓜。这是一种本地特有的酸木瓜，皮青肉红，酸度极高，专门用来酿醋或者入菜的。”
    “它的酸，跟其他醋完全是两个路子。”
    “米醋的酸直接，陈醋的酸醇厚，而木瓜醋的酸，是清冽的，带着果香的。它最大的作用，不是压制，而是提味。”
    “它能把油粉的腻、辣椒的燥、面酱的咸，全都统一起来，然后把豌豆最深处的清甜给勾出来。没有它，这碗粉的味道，至少要掉三成。”
    一番话，又给直播间的观众们上了一课。
    学到了！原来还有酸木瓜做的醋！又是一个知识盲区！


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