第385章 没给筷子?品哥:这是为了防止你提前投胎第(2/2)页
夹一片没煮熟的菌子塞嘴里，然后就直接躺板板，看见五颜六色的小人在面前给你唱跳Rap了。”
    “所以，为了防止你们这帮嘴馋的家伙提前去跟阎王爷喝茶，专业的菌子火锅店，都会在计时结束前，把筷子、漏勺这些能捞东西的工具，全部收走！”
    “什么时候沙漏漏完了，服务员确认时间足够了，才会把家伙事儿给你送上来。”
    “这不叫疏忽，这叫规矩，是写进安全手册里的铁律！”
    一番话，说得直播间观众恍然大悟。
    我靠！还有这种讲究？学到了学到了！
    哈哈哈哈，防君子不防小人，这是直接把我们当小人防了啊！
    品哥不说我真不知道，这简直是用生命在做餐饮啊！
    突然觉得这家店好靠谱！安全感拉满了！
    陈品满意地点了点头。
    “好了，既然干等着也是等着，那咱们就干点正事。”
    “上次给兄弟们普及了吃老火锅的油碟蘸料，也立下了‘吃川渝火锅蘸麻酱者，开除人籍’的铁律。”
    他话锋一转。
    “但很多北方的兄弟不服气，说我们北方火锅的灵魂就是麻酱。今天，我就借着这个机会，给大伙儿再上一课，聊聊咱们国家不同地方的火锅蘸料。”
    “这个话题，叫——《论火锅蘸料的地域鄙视链》。”
    来了来了！品哥的美食小课堂又开课了！
    前排小板凳已备好！瓜子花生矿泉水！
    “首先，是北方代表，以京城为首的麻酱派。”
    “他们的蘸料，核心就是两个字——麻酱。但不是纯麻酱，而是要‘澥’开的。配上红腐乳汁、韭菜花、香菜、葱花，讲究的再来点虾油。这一碗下去，突出一个酱香浓郁，口感醇厚。配上清汤涮羊肉，绝了。”
    “然后，是南方代表，以潮汕为首的沙茶酱派。”
    “吃潮汕牛肉火锅，别的都是虚的，一碟顶级的沙茶酱才是灵魂。好的沙茶酱，鲜、咸、甜、香，味道极其复合，配上刚出锅的嫩牛肉，那味道，谁吃谁知道。”
    “当然，还有很多其他流派。比如江浙一带，可能就喜欢简单的酱油加点醋和香油，突出食材本味。还有些地方，喜欢用蚝油、小米辣、蒜蓉调一碗万能蘸料。”
    “这些蘸料，没有高下之分，只有合不合适。让一个京城老炮儿吃沙茶酱，他觉得腻得慌。让一个潮汕人蘸麻酱，他觉得那是在侮辱牛肉。”
    陈品侃侃而谈，直播间的观众听得津津有味。
    “那么问题来了。”
    他将镜头对准了桌上那个空空如也的蘸料碗。
    “吃今天这锅鲜美到极致的菌子火锅，应该配什么蘸料？”
    “是麻酱？是沙茶酱？还是油碟？”
    他摇了摇头，给出了答案。
    “全错。”
    “对于菌子这种靠‘鲜’味独步天下的食材来说，任何味道过于浓郁的酱料，都是一种亵渎。”
    “所以，吃菌汤火锅，最地道、最能激发菌子鲜味的蘸料，只有一种。”
    陈品说着，拿起了桌上的一个小罐子，往自己的碗里倒了一些红色的粉末。
    那粉末看起来像是辣椒面，但颜色更深，带着一股被火燎过的焦香。
    “第一样，也是灵魂——糊辣子。”
    “就是把干辣椒在火上烤干烤脆，然后用手碾碎，要的就是那股子烟熏火燎的焦香味。”
    接着，他又拿起另一个小罐子，撒了点进去。
    “第二样，花椒面，提供一点点恰到好处的麻。”
    最后，他拿起盐和味精的瓶子，非常克制地各撒了一点点。
    “最后，就是盐和味精，作用是提鲜。”
    他用勺子将碗里的几种粉末搅匀，一碗看起来平平无奇的干碟蘸料就完成了。
    “糊辣子的焦香、花椒的微麻、盐和味精的咸鲜。”
    “没有一滴液体，没有多余的味道。所有的佐料，都是为了衬托，而不是掩盖。”
    陈品将那碗干碟举到镜头前。
    “兄弟们，这，才是菌子火锅的终极归宿。”
    “等会儿，用刚出锅、滚烫的、吸满了鸡汤的菌子，在这碗干碟里滚上一圈……”
    他一边说，一边看着那锅里翻腾的菌子和桌角即将流尽的沙漏，忍不住舔了舔嘴唇。
    话音未落。
    “滴——滴——滴——”
    桌角那个巨大的沙漏，发出了清脆悦耳的提示音。
    时间，到了。：

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