第467章 吃个猪肉还有鄙视链?品神课堂开课了第(2/2)页
什么这盘猪肉，就比咱们平时在菜市场买的好吃？”
    他清了清嗓子。
    “首先，品种不一样。这就跟狗分哈士奇和中华田园犬一样，猪也分三六九等。咱们国内常见的，大多是长白猪、大白猪这些，特点是长得快，瘦肉率高，但缺点是肉味淡，也就是没啥猪肉香。”
    “而东瀛这边呢，比较出名的像鹿儿岛黑豚，还有咱们国内现在也很有名的伊比利亚黑猪，它们属于脂肪型的猪种。长得慢，养殖成本高，但脂肪含量高，尤其是肌间脂肪丰富，这就是肉香的主要来源。”
    “简单来说，就是人家天生就比你香。”
    我靠！原来猪还有鄙视链？
    听君一席话，我感觉我以前吃的都是假猪肉。
    长知识了！以后买猪肉，得先问问它是什么品种！
    “其次，饲养方式不同。”
    陈品继续科普。
    “咱们国内大部分养猪场，追求的是效率，几个月就出栏，吃的是标准化饲料。而人家这些高端猪肉，养殖周期长，吃的也更讲究。比如伊比利亚黑猪，还得吃橡果，所以肉里会带一股独特的坚果香气。”
    “最后，是排酸。”
    “这个是最关键的。咱们在菜市场买的，基本都是热鲜肉，屠宰完直接拉来卖。而好的猪肉，在屠宰后，都会经过一个‘排酸’过程。就是在零到四度的环境里，放个一两天，让肉里的乳酸分解，蛋白质慢慢降解，这样肉质会变得更软嫩，风味也更浓郁。”
    “所以，品种、饲养、排酸，这三点，决定了你嘴里的这块猪肉，到底只是‘蛋白质’，还是真正的‘美味’。”
    一番话说完，直播间直接变成了大型学术研讨会。
    学废了学废了！我明天就去菜市场问问老板，你这猪排酸了没？
    楼上的，老板可能会用猪蹄给你排排毒。
    品神，你别说了，再说下去，我感觉我连猪肉都不会吃了。
    陈品笑了笑，把话题拉了回来。
    “所以啊，87分，是给这块猪肉的。它底子好，就算用清水煮，也很好吃。”
    “但这还不是这顿饭的精髓。”
    他话锋一转，将镜头对准了桌上那碗平平无奇的白米饭。
    “这玩意儿，才是这顿饭的灵魂。”
    他夹起一片涮好的牛肉，在柚子醋里滚了一圈，然后，直接盖在了米饭上。
    用筷子将米饭和肉一起扒进嘴里。
    “唔！”
    陈品的眼睛瞬间亮了。
    米饭的温热，恰到好处地烘托着肉的鲜美。
    肉汁和酱汁渗透进米饭的缝隙，每一粒米都吸饱了精华。
    碳水化合物带来的扎实满足感，与蛋白质的鲜美，在口腔里完美融合，形成了一加一大于二的味觉风暴！
    这才是这顿饭的完全体！
    综合评分修正：90分！
    食神辣评：对！就是这样！愚蠢的凡人！你终于领悟了！单纯的蛋白质和脂肪，只是单调的能量堆砌！只有与最顶级的碳水化合物结合，才能构筑出最稳定、最令人愉悦的能量金字塔！这米饭的淀粉香气，与肉的油脂完美乳化，这才是本神认可的、最朴素也最伟大的美食法则！
    “90分！”
    陈品咽下那一大口饭，直接给出了最终评分。
    “单吃肉，87分。但配上这碗米饭，90分，不能再少了！”
    “这米饭，煮得太好了。软硬适中，米香十足，每一粒都吸饱了肉汁，好吃到犯规！”
    他一边说，一边又夹起一片猪五花，盖在饭上，大口吃了起来。
    钱飞看得眼睛都直了，也学着样子，用肉配饭。
    “我的妈……品哥，你说的对！这才是完全体啊！太香了！”
    林晚也小口地尝试了一下，嘴角抑制不住地上扬。
    只有佐藤樱，看着陈品，露出了“你终于懂了”的欣慰笑容。
    她从一开始，就是这么吃的。
    这下，所有人都放开了。
    什么米其林，什么寿司之神，全都被抛到了脑后。
    在这家拥挤、嘈杂，却充满了人情味的小店里，他们回归了食客最原始的本能。
    大口吃肉，大口扒饭。
    热气腾腾的锅里，涮的是肉，升腾起来的，却是无拘无束的快乐和满足。
    一顿饭，吃得酣畅淋漓。
    当锅里最后一片蔬菜也被消灭干净，所有人都心满意足地瘫靠在椅子上，长长地舒了口气。
    “嗝……”
    钱飞毫无形象地打了个饱嗝，
    “舒坦！这才是人过的日子！”
    陈品也靠在椅背上，脸上带着一丝满足的慵懒。
    这顿饭，吃得太痛快了。
    他看了一眼吧台上琳琅满目的酒瓶，忽然来了兴致。
    “老板。”他用日语喊道。
    “嗨伊！”系着围裙的中年大叔立刻笑着应声。

『加入书签，方便阅读』