569.第569章 红烧肉第(2/2)页
着桂香说道。
    “红烧肉最好选用的是五花肉，这个我就不用说了。来洗干净就切成小块。这么大就好了。男人重口，小块了不感口。弄得太大块了，女人吃不下去几块。像这样的块头就成了。”
    桂香点点头，表示明白了。
    杨翠花指挥说道。
    “现在烧开水。这肉块和着冷水下去。煮沸了就捞起来。你先烧着火，我先把佐料准备好。”
    里面的锅里炖着野鸡，外面的大锅烧开水煮肉块。桂香直接用大柴火，然后站起身，看着杨翠花准备作料。
    杨翠花打开一个包裹，好多东西都从自家带过来的。
    桂香看了一眼说道。
    “我上次去买了香料了。你这些都有。”
    杨翠花一拍额头。
    “我给忘记了。这些拿来就拿来了。一样的！你看着啊！做红烧肉要准备的东西。就是这些葱、姜、八角、辣椒、红枣、白糖。这个红枣是吸油的。我先把从剥出来，切成段子。还有姜要切成片。”
    准备工作做好之后，开水也开了。
    把肉块捞出来，滤清水。
    然后开始烧大锅了。这要正是的开始做了。
    杨翠花一脸的严肃说道。
    “先把锅烧热了，放一些少量的油。主要是看你的红烧肉肥不肥。有些舍不得用五花肉的。肥肉太多，一会儿下锅了油腻。吃不到两块就腻了。”
    这时锅烧热了，油也化开了。杨翠花用锅铲把油挥到锅边沾一点。然后放下葱段和姜片还有干辣椒八角，白糖放进去煸炒到这个糖化开。”
    锅里冒出阵阵热气。
    已经有些香味了。
    这还没开始真正的炒呐！
    糖化开之后，放入滤过水的肉块进锅里，再放入黄豆油还有豆腐乳，一块翻炒均匀。然后杨翠花再把后锅里的热水舀出来添加进去，小伙慢慢的煮。：

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