第418章 手可摘星辰,上海青玫瑰第(1/2)页
我教你！
    整个后厨都安静了。
    那个小年轻说要教郝大厨？
    这……
    疯了吧？
    郝大厨的厨艺，别看影视城附近这么多高级酒店，但郝大厨是无可争议的最牛厨师。
    没有人的味道比戴斯大酒店的郝大厨味道好。
    你让希尔顿他们过来，中餐这一块儿也得俯首。
    就是这么横。
    可现在，有人评价了郝大厨一番之后，说我教你？
    我尼玛！
    真有胆子！
    然而郝大厨则皱起了眉头。
    所谓行家一出手，就知道有没有。
    郝大厨自己的水平和问题，他自己一清二楚。
    那个小年轻真要是瞎说，郝大厨上去就是一刀，但关键对方还真的说中了。
    你说气不气！
    郝大厨的厨艺，绝对可以说是大成，自认为不输名厨。
    但他的名气却始终难以有突破性的进展。
    说白了，他不会运营和营销自己。
    这也和戴斯大酒店笔格不够高有关。
    他如果在希尔顿，凭他的实力现在绝对是名厨了，这就是平台的重要性。
    但话说回来，他不是没去过希尔顿，可人家觉得他名气不够，不足以担当厨房一把手的位置。
    这简直就是一个死循环。
    “名厨和普通大厨，最大的区别并不在味道。而在于料理理念！”陆阳开口之后，在厨房里找了一些调味品，然后开口道，“Amedei黑巧克力有没有，给我来一块，大概……300克的样子。”
    郝大厨摇头：“没有得国Amedei，我们一般用的是比利时的Godiva巧克力，品质一流。”
    “也可以，就是配方稍微要改一下。”陆阳点头之后，一边专注于调配一些调味品，一边开口继续道，“菜式，随着时间的变化，总会过时。真正顶级的厨艺，永远不可能和当时、当季、当地的食材分开。”
    “这就是很多经典菜系流传至今的矛盾之所在。”
    “而解决办法就是凝练出属于自己的料理理念。一旦有了理念，只需要传承理念，就可以万变不离其宗。菜式的外形发生再大的改变，菜品的味道出现再大的细微不同，但那道菜始终还是那道菜。”
    “所谓派系，传承的就是理念，而非菜式。而郝大厨你，非名门出身，转投多个菜系，学会了菜品的精髓，但却没有领悟菜系的真谛。”
    很快，巧克力来了。
    陆阳把它加热，然后中途陆续撒入了一些调味品甚至是其他的颗粒。
    几分钟后，一锅巧克力水已然香喷喷了。
    这味道，却又和普通的巧克力融化之后有所不同。
    下一刻，陆阳直接把这盆巧克力水倒在自己的手上。
    所有人都目瞪口呆。
    这……
    这是自残？
    还是说你吃饭喜欢用手？
    印度手抓巧克力汤？
    但郝大厨已经皱紧了眉头。
    因为他从味道中，分明闻到了徽菜的味道，但这做法，却明显偏西式。
    是刚刚那些调味的作用吗？
    刚刚陆阳调的过程太快，郝大厨即便知道有哪些东西，都不可能将其复刻出来。
    厨艺臻至化境，各种东西的一丝一毫还有先后顺序，对一道菜的味道都是有很大的影响的。
    寻常人不理解，也不需要理解，但做这一行的人是懂的。
    又五分钟。
    巧克力初步凝固，但又没有完全固化。


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