260 不不不,我们是友善的老粉第(1/2)页
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    从古汉语看，烤字左边是火，听起来像是把食物直接放在火上去烧。
    但实际上，制作烤制的食物大多是依靠高温。
    火能带来比较高的温度，加上干燥的环境，或蒸腾掉食物的水分，带来与油炸完全不同的感觉。烤肉的时候，更能借助高温的力量，在烤的同时锁住食物的水分。让肉表面富有焦褐感，但一口咬下去，汁水依旧丰盈。
    烤生蚝，便是如此。
    用夹子把处理好的生蚝一字排开，生蚝灰绿色凹凸的壳朝下，露出雪白诱人的内里。
    烤架做的不是太大，一次摆不了太多的生蚝，江秋秋决定分两次来烤。
    生蚝已经摆好了，下一步便是加蒜蓉了。要说烤生蚝里最灵魂的配料是什么，那一定是蒜泥，清鲜的蚝肉在烈火和高温的炙烤下，迅速熟透，染上蒜特殊的香气，微辣的口感佐以弹舌的嫩肉，吃过的人，都要赞一句绝。
    放第一排蒜蓉的时候，江秋秋的速度还算是快的，但慢慢的，她手的动作变得有些缓。
    这个动作并不累，但不知道为什么，盯着这些食物的时候，头就开始有点疼了。
    蹙眉，把所有的生蚝上都添上蒜蓉，江秋秋在烤架下面多加了一些火石。
    火势增大，原本置于壳内的肉微微紧缩，这时候的江秋秋手里多了一把锋利的小刀。
    她下手很准，刀尖划过雪白的贝肉，就像无瑕的肌肤被开了个小口，操作一番之后，江秋秋端起了刚刚调好的酱汁。
    现在生蚝已经有五分熟了，高温炙烤太久容易让它失去嫩的口感，加入一些料汁，可以辅助烹调，也能增鲜。


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