4、清蒸鱼第(1/2)页
在华夏关于鱼的做法数不胜数，从复杂精致到大锅乱炖。随便翻开一本美食菜谱，就能给你科普各种酸甜辣咸味道各不同的鱼类菜肴。

    只要你想，做全鱼宴都能吃个好多天不重样。

    而鱼的种类不同，做法也不同。

    纪虞选的这条有些像罗非鱼，鱼肉细腻且只有一根大鱼骨。这种鱼做法有很多，纪虞脑子里转一转就能出现一排菜谱，但

    清蒸鱼腥得我想吐

    华夏菜系的清蒸鱼太难吃了

    类似的话他在星网上看到过无数次。

    盯着这条鱼看了半响，纪虞轻轻眯眼，那正好让你们尝尝华夏的清蒸鱼到底是什么味道。

    作为鱼类菜肴中最普遍的做法，它以简单味美著称。

    简单是一码事，需要的调料却同样很重要，而且这个世界的很多食材与他以往认知都存在一定偏差，而其中就包括现在要用的各种调料品。

    但办法都是人想出来的，这个世界美食受众极其大，总能找到类似的食材。

    看着盘里有些奇形怪状的材料，纪虞摸了摸下巴，眼中露出跃跃欲试。

    这几天他在星网上也不是白逛，至少查到了不少食材资料。

    修长的指节轻松挽了个刀花，捏起颗巴掌大小的黄皮食材。掐开皮嗅了嗅味道，一股刺激辛辣味传来。纪虞眼中露出满意之色。

    味道和生姜类似，虽然不如后者浓烈，但多放几片效果也差不多。

    这种食材叫刺辣果，因为味道刺激性及其大又不知道怎么吃，受众极其小。

    同理，抓起一颗与葱类似的食材。

    手指按住刀柄快如闪电地几刀下去，手指轻轻一拨，几片薄厚一样的姜片与葱段就斜铺在菜板上。

    分别抓起几颗塞进鱼腹，再将剩下的葱段从中间刨开切丝。

    直播镜头刀刃闪烁间几段白绿相间的葱就变成了蓬松丝状。微卷地凑在一起，白嫩带点微绿色。在纪虞干净修长的手展示下极其漂亮。

    直播间有人再次冒泡就这刀工绝对不是一般水平啊

    但很快就有人出来反驳你恐怕不知道，华夏菜刀工一直不错，只可惜刀工好不代表味道好

    这话与阿弗拉说的差不多，塞西气愤想反驳但一搜华夏清蒸鱼就看到了一大片负评。

    阿弗拉扑哧一笑：“我说的对吧”

    塞西关上搜索栏，看着直播中纪虞认真做菜，闷声说：“每个人做的菜味道都不可能一样，你又没吃过，怎么知道他做的不好吃”

    阿弗拉耸肩：“好吧，既然你坚持，那你就继续看。”注意力落到自己的直播屏上，来自多啦星的热多希正用自己的种族天赋绚丽地处理食材。

    她痴迷惊叹：“多啦星的美食不仅好吃还好看，真是艺术品啊”

    塞西不为所动，坚持留在纪虞的直播间。

    叶宜看着留言，失落又郁闷。

    1看就经过了多年锻炼。

    但那个人说得没错，光有刀工有什么用，没有后续的做菜方法什么都是白搭。

    失去了传承的华夏美食已经彻底失去了精髓。

    他的态度不知不觉间从愤怒变成了感同身受，觉得纪虞或许就是想凭精湛的刀工给华夏菜系攒一波人气。

    但

    “仅凭这个想让华夏菜系起死回生根本不可能啊”

    叹了口气继续看直播，却在看到纪虞接下来的处理方法时愣住，眼珠瞪大。

    这怎么能这么做

    他已经看出纪虞要做的是清蒸鱼，但清蒸鱼的步骤根本不是这样啊

    回忆着自己学过的，他急忙就想呐喊：“你做错了”

    但屏幕里的纪虞没听到，他拿起挑选出与料酒类似的调味料小心洒在鱼身上，用手给两边鱼肉都仔细按摩入味。

    这一步极其重要，纪虞耐着性子给鱼肉做了腌制按摩后，才将鱼摆到一边等待入味。

    接下来就开始调配料汁了。

    清蒸鱼吃的就是一个鲜、甜、嫩，而想做到鲜甜却不腥，料汁与去腥极其重要。

    如果在另一个世界，直接去超市买蒸鱼酱油就行，但现在却没这个便利了。

    既然没有他就自己制作

    眼中露出跃跃战意，在一盘贝类食材中眼尖地挑选出最好的几颗，仔细清洗干净后放进小锅里加水熬煮，再加入剁碎的虾绒和咕咕猪肉馅。

    当贝壳煮得开口露出肥嫩的肉，汤汁的颜色逐渐变得奶白飘香时，纪虞眼疾手快加入了泡得柔软发紫的海菜和切成丁的圆滚滚香菇。

    五样食材轻轻搅拌均匀后，纪虞按下了时间加速按钮。

    如果正常时间想要将汤汁熬得浓稠鲜美，得要起码样了。

    等待了十五分钟，锅里的汤汁被煮成了一小碗。粘稠又浓郁。纪虞小心将没用的贝壳挑出来，再把汤汁仔仔细细过滤。

    彻底去掉残渣后，一小碗奶白色的浓汤彻底形成。

    但这还没结束。

    看着这有些淡的颜色，他谨慎挖了点代替酱油的酱膏再加入一小勺糖。

    看着两者在汤汁中渐渐融合，奶白的颜色逐渐被棕褐色代替。

    纪虞挑剔看了几眼，眼中露出满意之色。

    这就与他记忆中的料汁颜色比较相符了。

    接下来就看味道怎么样。

    拿勺子沾了点尝了口，纪虞眉头微皱。

    替代品到底比不上原材料的原汁原味，但也有了原材料百分之九十的味道。

    过预赛想必没问题。

    纪虞眉头松开，将已经腌制好的鱼小心放入做好预热的蒸锅里。

    确定了时间与温度，就施


4、清蒸鱼第(1/2)页,点击下一页继续阅读。

『加入书签，方便阅读』