第七百五十五章 西菜中作第(2/2)页
究，还真能当着西餐端上去。用西餐的调料，那可不就是西餐的味道嘛。”
    又一个马克西姆的厨师大拍巴掌。
    “哈哈，这是西菜中作啊。我看这思路没问题。哎，对了，我觉得中餐食品雕刻的本事就挺能唬人的，而且法餐也没蒸菜，没豆腐，这都是你们可以发挥的地方”一个分区主管也大力肯定。
    就这样，基本的方向差不多已经能定下来了。
    何况杨峰还又想起了另一件事来。
    “哎，大春儿，据说咱们坛宫刚开业时候，皮尔卡顿先生曾经在咱们那儿包过席，款待法国大使馆的客人。我当时好像还没调动过来呢。你还有印象吗你要记得什么菜色，这对咱们把握他们法国人的口味可是大有帮助。”
    在他提醒之下，江大春果然想起来了。
    “没错没错，我还记着呢。那一桌，他们法国人最爱的点心是海棠酥，没吃呢，见了就都说好看。记者还拍了不少照片。清汤茉莉也让他们纷纷鼓掌，他们没见过吃饭还能往汤里撒花瓣的。至于口味吗他们喜欢酸甜口儿的，常师傅桃花泛的汁儿浇软炸里脊上，他们没一个不爱吃的。还有张师傅的奶猪和奶豆腐，把他们也给震了。也不知道为什么，好像法国人，特别喜欢咱们坛宫的猪肉菜啊。”
    这时，一个马克西姆餐厅的厨师接了口，给了正解。
    “这不奇怪，他们外国的猪好像都是不阉割的，比咱们猪肉骚气，就是块儿大瘦肉多。原先我们这儿猪肉也用进口的，后来我们大家都提意见反对，说贵还不好吃。他们法国人一比，也服了，后来才给换了”
    总之，集思广益吧。
    这么一来二去的一聊，大家的智慧和经验汇总在一起。
    有招的出招，有辙的想辙，这法国人给出的题目还真就没那么难了。
    等到七天的日期一过，戴红和小查果然胸有成竹的交上了的答卷，那都是大家一起共同琢磨出来的菜色。
    所以这一天餐厅闭餐之后，大家谁也没急着走，但凡是后厨的人，全留下来了。
    都要见证法国人考核的全过程，看看仨法国佬尝到，用中餐的烹饪手段做的西餐是个什么反应。
    这第一道菜呀，是小查做的萝卜汤。
    说实话，在法国人的眼里，这道菜的烹饪过程就像菜名一样，实在太过平平无奇。
    就是烧开了一锅水炖煮白萝卜丝和一些豆皮丝儿。
    然后盛汤出来后，修饰也很简单。
    汤碗里的萝卜丝上面不过摆了点手撕鸡胸肉，又在鸡胸肉上放了根碧绿的香菜就算完成。
    看着要多么简单就有多么简单。
    这不禁让仨法国佬大摇其头，觉得实在是没什么可取之处。
    为此，品尝的时候，两个年岁较大的法国佬都没动勺子，就让副主厨“乐个屁”全权代劳了。
    可殊不知，这碗汤可没有他们看上去那么简单，实则大有玄机。
    味道也根本不似他们想象中的那么寡淡无味。
    实际上，这“乐个屁”尝了一口汤，眼珠子差点没掉碗里。
    跟着就剩下咂摸嘴里的味道了。
    接着他又喝了好几口，就叽哩哇啦了一通，让“白毛儿”和“拉清单”也尝尝。
    等那俩法国佬一喝，也是一样的惊讶，因为太鲜美了
    怎么回事啊，说破了其实很简单。
    坛宫的汤组为什么成天吊汤啊
    不就因为这是以食材本身的滋味加注于食材，来增加食物原材料味道最佳的办法嘛。
    这萝卜汤也一样，实际上是煮了一大锅的白萝卜，熬出来的浓缩汤水，被小查给带来了。
    让后他再当着法国人的面，用这样的浓缩汤，煮了一次萝卜丝。
    那这味道能淡的了吗
    法国人都以为喝的就是他切的那点萝卜煮出来的汤，实际上是二十斤萝卜的精华。
    而且小查用的豆皮儿也不是凡物，那是皮棍儿。
    什么叫皮棍儿
    就是做豆腐时，挑豆腐皮的木棍用的时间久了，上面凝聚出的一层豆皮。
    将木棍浸在水中，等豆皮发透，然后抽去木棍，即成为皮棍儿。
    这是豆制品中的上等食材，以ah迎江寺的最为出名。
    用其吊汤，汤浓如奶，味美如鸡汤。
    所以小查拿它和萝卜丝一起煮，这种辅材不但能让汤口儿更鲜美。
    而且因为同样是素物，也不会让汤变得油腻，喧宾夺主，遮住白萝卜的味道。
    说句实话，这些早就把中餐挂上了油腻标签的法国人，是怎么也没想到，这世上居然还会有这么不见油性，却味纯浓厚的萝卜汤。
    汤里要再没有那点鸡胸肉，这就是全素。
    这种既清香又醇厚的美味，用文言讲叫“味之清而腴”。
    是他们做梦也调制不出来的，简直太不合理了。
    他们能不吃惊吗
    可说实话，这道汤要对于坛宫来说还真不算什么，就是个速成的东西。
    真正的素高汤也有级别高低。
    坛宫的素顶汤可是过去清宫“斋戒日”时用的。
    要以鲜笋根部，香菇蒂，口蘑，黄豆芽，蚕豆等等材料慢火熬出来。
    最讲究不过了，远比这个萝卜汤还要鲜得多呢。
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    “沈兄”
    “嗯”
    沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
    但不管是谁。
    每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
    对此。
    沈长青已是习以为常。
    因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
    可以说。
    镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
    当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
    刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
    镇魔司很大。
    能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
    沈长青属于后者。
    其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
    任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
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    然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
    沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
    拥有前身的记忆。
    他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
    没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
    跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
    此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
    沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
    进入阁楼。
    环境便是徒然一变。
    一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
    镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
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