第二百六十章 鱼翅捞饭（二）第(2/2)页
调好翅汤后，可以直接与煨入味的排翅烹裂成菜，菜例有浓汤排翅、红花汁煨排翅等。

    除了直接和汤汁搭配成菜以外，排翅还可跟其它一些名贵的原料搭配，从而变化出更多的菜肴。

    排翅本来就是非常高档的原料，如果再和其它名贵原料搭配，那就更能突显出菜饈的档次，如

    用官燕和排翅一起扒制，即可做出更加名贵的菜肴一官燕扒排翅。

    蟹黄、蟹肉和鸡丝的味道都很鲜美，如果是与排翅起烹裂，那自然会使菜饈的鲜味更为浓厚，比如像蟹黄扒排翅、鸡丝煨排翅等。

    不过要注意，所选用的鲜味原料一定不能有过重的腥异味。需要与清香味原料搭配为主，这样做出来的味道才不会变。

    于排翅本身形状比较完整美观，所以我们在造型时就应当燼量保持其形状完整，只需要在其表面或四周稍加点缀即可。

    排翅形似扇面，所以可裂成扇面扒排翅、扒神仙鱼翅、理盆景翅等造型菜。

    不过具体装盘时，也要根据其形态灵活掌握，如在制作玉兰盆景翅时，就可选用长腰形盘子，将煨入味的排翅放在盘子的一边，在翅根处摆上熟的菜心作枝叶，再用切成菱形片的熟火腿摆成花蕊，这样更能体现菜崤的艺术性。

    蔬果原料围边：

    蔬果类原料一般只放在排翅的四周做围边造型，也就是说只起装点排翅的作用，菜例有翠胆扒排翅、面扒排翅、鲜果煨排翅等。

    不过需要注意一点:切坏可选用有异香味的蔬果原料，否则将影响到鱼翅菜崤的口味。

    则将影响到鱼翅菜肴的口味。

    茸泥原料围边：

    这类造型是先将茸泥料裂成兰花、蝴蝶、琵琶等形状，再将其放在排翅四周围边。

    “沈兄”

    “嗯”

    沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

    但不管是谁。

    每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

    对此。

    沈长青已是习以为常。

    因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

    可以说。

    镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

    当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

    刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

    镇魔司很大。

    能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

    沈长青属于后者。

    其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

    任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

    然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

    沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

    拥有前身的记忆。

    他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

    没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

    跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

    此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

    沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

    进入阁楼。

    环境便是徒然一变。

    一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

    镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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