第七十三章 玄机第(2/2)页
靠张伟一个人而已，这是其他厨师万万模仿不了的

    若不是觉醒细胞之人，仅张伟这一份，就能吃个七分饱。

    莫渡已经被这精巧的算计，震惊的说不出话。

    “哥，你好聪明。”

    “不过，仅凭这些，还不能有这么多的积分。”

    “还有什么说法嘛”

    张伟道：“你觉得在逛美食街时，什么才会吸引食客”

    “门店客流量”

    “都对，但没说到点子上，或者说不适用当下的情况。这种环境下，我抓住的是色，形，香二字。”

    “色形香”

    “没错，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理绝不仅仅是味。”

    “利用新鲜的水果和鲜嫩的肉，形成强烈的视觉冲击，此为色”

    张伟继续解释道：“而且我包揽了后厨全部的工作可不是为逞能，而是让助手们把全部的精力放在精美的摆盘上，突出一个形字”

    “那香呢”

    “蒸汽。”

    “啊”

    张伟指着灶台里的石头道：“你该不会以为用汤水浇石头，是必备的料理环节吧”

    “难道说那是掩人耳目的手段”

    莫渡全程观赛，张伟的料理手法极具观赏性。

    每次新肉蒸煮，都要热石浇汤，升腾起的蒸汽极为华丽。

    张伟十几个大锅熬汤，其中只有一成用来给食客饮用，九成都用来浇石头了。

    莫渡震惊道：“是蒸汽”

    “利用热石将高汤汽化，高汤浓郁的香气就会散步整个会场”

    自然挥发的味道才能有多少

    整间斗技场五十个摊位，香气早已混在一起不分彼此了。

    要想在香气上占足便宜，就需要极为恐怖的数量而所有在张伟摊位吃过的顾客，都会觉得有种陌生的熟悉感

    九成的高汤都被气化，可以说赛场内所有的观众、选手，都曾闻到过

    甚至

    闻了整整一天

    只要能把香气挥发出去，自然会有被吸引来的顾客。

    食材颜色的冲击，传播最远的香气，有陷阱的味道，最注重的摆盘，外加那首诗

    色，香，味，形，意

    俱全

    “哥”

    “咋”

    “没”

    莫渡此时已经不知道说什么好了。

    想表达敬佩之意，又觉得那些词汇太过浅显。

    虽然也见过不少厨师，但从未有人将料理算计的如此明明白白。

    即便不依靠味道，仍然能达到如此恐怖的成绩。

    脑海里不断回响张伟的那句话。

    色香味形意，料理可不仅仅是味道呀。

    知道这句话的厨师不少，但真正做到的可没几个

    “我觉得鹿神选择你是有道理的，我感觉可能并不是血脉的原因。哥你真的没有厨师星级嘛”

    “厨师星级，那种东西好无趣的。”

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