第三百一十六章 生腌与真空第(2/2)页
的露比大小姐，这还是第一次感受到如此强烈的冲击。

    当然，最让人感到惊讶的地方还不在于这些超高水平的技术体现。

    而是在于姜烬到底是怎么做到在这么短的时间内，让八爪鱼整体入味，内外味道均衡的。

    跟之前那味道仅仅浮于表面的凉拌八爪鱼不同，这生腌八爪鱼内部也是有滋味的。

    正因为内部也进了味道，所以才能够实现风味的统一，给人一种无比协调的感觉。

    以至于深深吸了一口气后，女王蜂优雅地舔着嘴唇，看着这位英俊的年轻厨师问道：

    “有趣让这道腌制八爪鱼入味的关键，就在于你之前准备的那些奇怪的玻璃罐，对吗”

    跟沉浸在美味之中的格林以及吃得一脸懵逼的露比不同，女王蜂还维持着充分的冷静。

    她一边说着，一边转头看向了刚刚姜烬工作的灶台附近。

    在那灶台之上出现了很多其他选手根本不会使用的奇特厨具，最引人注目的莫过于那一堆玻璃罐子。

    制作凉拌八爪鱼，为什么要使用玻璃罐这其中又是什么原理

    如果换做是其他厨师的话，可能会将这类只有自己懂得使用的秘法当做宝贝那样隐藏起来。

    但姜烬却不会有这种扫敝自珍的古板念头，而是大方的解释道：

    “的确如此，这些玻璃罐就是能在短时间内让八爪鱼入味的关键厨具。”

    “真的吗”露比听到也是两眼放光，连忙兴奋的问道：“这难道是用什么特制材料制作的神奇罐子”

    瞧她那副兴奋的模样，不难猜想如果姜烬点头说是的话，露比就会当场花大价钱把这种特殊厨具的专利权买下来。

    只可惜，姜烬却摇头笑道：“这只不过是最普通的玻璃罐而已，随便在哪都买得到的那种。”

    “哎那为什么为什么能帮助食材快速入味呢”

    “这个“真空负压腌制法”解释起来有点复杂，首先还得从真空的原理说起。”

    真什么空还什么负压什么意思啊

    听到这个远远超出当下科技水平的名词时。

    不但其他观众和选手们都愣住了，就连三位评委这种见多识广的大人物都是满脸疑惑。

    只不过这种让食材快速入味的“真空负压腌制法”的确涉及到一些比较现代的物理法则。

    所以要解释起来也比较困难，姜烬只能大概演示给他们看。

    首先，姜烬当着众人的面拿出一个玻璃罐，再点燃一根棉芯在玻璃罐里头烧了一会。

    紧接着，他以奇快的速度用隔热牛皮纸把罐口封闭，再用橡皮筋狠狠的将罐口整个扎紧。

    还没过几秒，一个令人感到非常奇特的物理现象就在这个小小的罐子里头发生了。

    那封住罐口的牛皮纸本来是平齐于罐口的，但罐子内部仿佛产生了一种莫名的吸力。

    就像有一股力量从内部将这牛皮纸往里吸引，以至于本来平齐的纸张一下子就朝里头凹了进去

    看到牛皮纸发生了如此奇妙的变化，格林也忍不住好奇的问道：

    “这是怎么回事罐子里面有什么力量好像在把东西往里吸”

    “确实如此。”姜烬点了点头，继续解说道：“罐子里的空气被加热点燃之后再进行封闭的话，内部就会产生这种真空吸力。”

    “真空吸力学到了，但这跟烹饪又有什么关系呢”

    俗话说得好，活到老学到老。

    格林虽然不介意在自己千点东西。

    但他还是没看出来，这“真空吸力”跟“玻璃罐”又跟八爪鱼是如何入味的有什么关系。

    姜烬自然也明白他的理解困难，便继续解释道：

    “我事先在这些八爪鱼身上打了大量密集的花刀，肉质表面多出了很多细微到肉眼不可见的小刀口。”

    “把这些打了细密刀口的八爪鱼放进这种真空负压的罐子，再往里面加入少许腌制料汁后。”

    “罐子里面的真空负压就会发挥作用，将这些料汁顺着细密的刀口压进内部，所以在很短的时间内就能够腌制入味。”

    姜烬身为烹饪方面的大行家，自然知道正常情况下一个小时是不够腌制入味的。

    但如果用上了这种“真空负压腌制法”，那情况就截然不同了。

    根据姜氏先祖遗留下来的笔记来看，这种“真空负压腌制法”的灵感似乎来自于拔火罐。

    拔火罐是一种古老的中医治疗方法。

    它的原理是通过在罐内燃烧纸捻酒精棉来排出火罐内的空气，使罐内呈负压状态。

    再将罐子牢牢的吸附在人的背上，就能进行进行正常情况下无法完成的负压排吸。

    这种腌制法的原理就跟拔火罐一样，通过在罐子里制造出负压状态，让腌制料汁快速渗入食材内部。

    这样就能在很短的赛程里，完成这么一道需要漫长时间才能够赋予风味的美食

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    “沈兄”

    “嗯”

    沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

    但不管是谁。

    每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

    对此。

    沈长青已是习以为常。

    因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

    可以说。

    镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

    当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

    刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

    镇魔司很大。

    能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

    沈长青属于后者。

    其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

    任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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    然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

    沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

    拥有前身的记忆。

    他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

    没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

    跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

    此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

    沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

    进入阁楼。

    环境便是徒然一变。

    一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

    镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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