第390章 原因第(1/2)页
叶归说完，已经夹起一大块的米粉。

    乳白色的米粉沾染上红色的汤汁，看起来垂涎欲滴。

    他将米粉一口吃下

    这种qq弹弹的米粉口感非常棒。

    因为吃进去之后米粉在口中还不老实，会到处乱动一下。

    随着乱动，沾在米粉上的辣椒油和汤汁就会四处飞溅，弹的口腔里面到处都是。

    “恩，各位，这个米粉非常好吃，和我们平时吃的米粉口感完全不一样”

    “像是江城的米粉，吃进去的q弹感是咬下去的那一口，非常弹牙”

    “而福南的米粉呢，那一股q弹就好像吃旺仔qq汤一样，时时刻刻都充满了弹性，将弹这个字给发挥到了极致”

    “可是螺蛳粉的这个弹呢，却好像弹簧一样，我还没用力就弹的到处都是了”

    “而且酸笋的味道也非常棒，尽管只是铺在上面，可是那味道的威力可太大了，只是短短一分钟的时间，所有的食物都带上了酸笋独特的酸味和臭味”

    叶归仔细回味了一下：“除了酸味的臭味，辣椒油的香味也无法忽视”

    “这上面的辣椒油带着腐竹的味道”

    叶归吃了一口沾着红油的花生米，思考了一下，顿时明白了：“我懂了，他们将炸腐竹之后剩下的油倒入辣椒粉里面，而且这个油只是炸腐竹之后的油温，用油温来做辣椒油，这样子让辣椒油不会因为高温发生变质，而且还变得充满了侵略性，嫩滑香酥得让人忘了本位。”

    “很了不起的做法，要说哪里不足，那么就是这个米粉在泡发的时候用的水温不对”

    叶归再次吃了一口米粉：“泡发米粉的水应该用冷水，可是这个老板似乎没有注意到这个细节，用的是温水”

    “用冷水泡发的米粉在煮开之后依旧会保持弹性，同时也不会在煮开之后断掉从变成一小根一小根的”

    叶归夹起来一些米粉，果然都裂开了。

    “这一点老板要多多注意”

    “而且这个蔬菜明显不是时令蔬菜，明显有些蔫了”

    叶归将青菜吃了进去：“好在汤底熬制的非常到位，辣椒油的侵略性足以掩盖蔬菜的不足之处”


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