第527章 荔枝肉与香芋鸭第(2/2)页
叶归说道：“那就来一份香芋鸭，再来一份荔枝肉，甜品的话上一份土笋冻，青菜来一份空心菜”

    服务员快速按着对讲机上的按钮，把叶归点的菜输入进去。

    “先生请问就这些么”

    “我再去海鲜区看看”

    点菜区的隔壁就是海鲜区，在这儿可以看到各种海鲜。

    常见的基围虾，鲍鱼，海参，花甲这些都有。

    鱼类的话就是黄瓜鱼，鲈鱼，秋刀鱼等常见的海鱼。

    也有比较稀少的东星斑等石斑鱼。

    此刻也正是吃螃蟹的季节，鲜活的大闸蟹在海鲜缸里面泡着冷水澡。

    因为现在还没有到泡热水澡的时候。

    叶归说道：“再来半斤基围虾，就这么多”

    服务员记下来了叶归要吃的菜，说道：“好的，请您稍等，上菜时间大概是一个1520分钟”

    “没问题”

    回到位置上，有人问道：“食神大人，那上面这么多菜，您怎么点了香芋鸭和荔枝肉那荔枝肉就是荔枝炒肉吗”

    叶归哈哈一笑：“那就说错啦，荔枝肉的原材料是猪肉和荸荠，制作办法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，深度、宽度均匀，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。”

    “因为形状像是荔枝，所以叫做荔枝肉，并不是说用荔枝炒的”

    听完叶归的解释，直播间的观众们恍然大悟。

    “原来如此，听君一席话胜听一席话啊”

    “感谢食神大人，每天让我们多学会一个姿势”

    叶归继续道：“至于土笋冻，这并不是用笋子做的，“而是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物海沙虫，因形似小笋而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却成冻，晶莹透明、鲜嫩脆滑”

    “别看土笋冻里面有很多小虫子，做成成品之后好像是把那些小虫子关在果冻里面，因为独特的口感和丰富的蛋白质，所以深受当地居民的喜欢”

    “至于香芋鸭，这就和我之前在南宁那边吃的荔浦芋头有关，因为芋头是从胡建传过去的，所以真正把芋头吃出花来，还要看胡建人”

    “这一道香芋鸭就是其中一个代表，只不过有一种香芋鸭是用芋头焖鸭，那是红烧的做法，不过这家的香芋鸭做法不一样，而是用芋泥包裹着鸭肉油炸一下，然后再蒸，这种做法我很期待”这是我在武汉一家米其林吃的做法，我一个不吃芋头的人吃了好几块

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