第560章 选择第(1/2)页
五位评委竟然再一次露出幸福的表情。

    这个表情让现场的观众感觉大事不妙。

    “不会吧，难道说刘大师要输”

    “几位评委都是咱夏国人，总不会拱手把自己的市场让出去吧，如果这是真的，那么也太过分了”

    “比赛就是比赛，哪里有看面子的意思”

    “那么当年世界杯的时候，棒子靠黑哨进了四强怎么说”

    “日，几位评委都是夏国人，你们懂的”

    这一份天妇罗也全部都被吃光光了，倒还剩下一个虾头部分。

    洞赶光博自信道：“食神大人，您要不要试试我的天妇罗”

    “还有么”叶归当然想试试了。

    “还剩下一个，您请看”

    他把最后一个天妇罗给了叶归，叶归首先闻了一下：“是最新鲜的斑节虾，并且洗得非常干净”

    他再闻了一下蘸料。

    “这一份蘸料是用各种海鲜发酵调配出来的酱汁”

    “以鲍鱼为主”

    洞赶光博惊叹道：“不愧是食神大人，只是闻一下就闻出来了这些配方”

    叶归懒得多说什么，把炸虾放在酱汁里面蘸了蘸，随后一口吃了下去。

    “这个天妇罗炸虾的味道非常不错”

    “调糊的方法为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，夏国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。”

    “糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面粉，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10以下，它们之间的比例是鸡蛋占15，面粉占35，水占50。”

    “只不过你在调配这个糊糊的时候除了这三样东西，还放了虾油在里面增香，而且炸出来的颜色更加金黄”

    洞赶光博震惊道：“我也只是滴了不到3克的虾油在里面，你是怎么吃出来的”

    “这么大的量，随便吃吃就吃出来了”

    叶归撇撇嘴：“制作天妇罗，油是关键之一。在倭国，关东用香油，关西用清油，炸出来的口味又有不同。另外，油温更是关键中的关键。”

    “太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在0度左右。”

    叶归直接将对方天妇罗的制作办法全部说了出来，洞赶光博赶紧说道：“食神大人，您别说了，再说下去我们的配方就泄露了”


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