第563章 叫花鸡第(2/2)页
“传说有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。”

    “那可怎么办呢他想到了一个办法，来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。”

    “后来这个做法逐渐流入饭店，经过大厨一代代改善，就有了现代版本的叫花鸡”biquget

    “这做出来的叫花鸡鲜嫩无比，鸡肉超级嫩，鸡汁丰富，超级入味，吃完之后再舔一下手指，那滋味简直回味无穷，这辈子都不会忘掉”

    “说起来叫花鸡的制法与周代珍之一的炮豚相似，炮豚就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。”

    在叶归的介绍下，直播间的观众们又懂了很多的姿势。

    “那食神大人，什么叫炮豚”

    “这是古代八珍，八珍是烹饪术语，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。”

    “在周代周礼天官记载珍用八物、八珍之齐。”

    “其具体内容，据注文是指礼记所列：淳熬就是肉酱油浇饭，淳母是肉酱油浇黄米饭，炮豚乃是煨烤炸炖乳猪、，炮牂是煨烤炸炖羔羊、捣珍是烧牛、羊、鹿里脊，渍珍是酒糖牛羊肉，熬珍类似五香牛肉干和肝膋iao，指肠上的脂肪”

    “最后一个大家肯定接受不了，是网油烤狗肝”

    咦

    听到最后一个，直播间的观众们下意识打了一个冷颤。

    “狗肝，古人口味好重啊”

    “狗狗那么可爱”

    叶归说道：“在不同的朝代，八珍都有不同的称呼，但是在现代其实个形容词，没有具体的八珍，因为每个地方的样，加上古代的八珍放到现代都是保护动物，所以也就逐渐淡了这个称呼”

    他说着，已经来到了这家专门做叫花鸡的店。

    老板首先带着一次性手套，在被宰杀清洗干净的鸡肚子里面塞了很多的重要，然后又用猪网油把鸡给包裹起来，再用荷叶全部包裹，不要留缝隙，不然泥土就会污染鸡肉，也会让鸡肉的味道流失。

    最后再抹上厚厚的一层泥，一直到把鸡给完全包裹起来，放入一个由超大型油漆桶改装的烤箱里面烘烤即可

    “老板，来一份叫花鸡，再来一瓶冰雪碧”

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