第575章 大排面第(2/2)页
的那种果木炭，而是传统的蜂窝煤，那种煤炭火焰大，烧出来的食物别有一番风味”

    他提着梅干菜烧饼离开了小推车，又遇到了一家做大排面的。

    而且在这个招牌上面还专门写着：“正宗锅盖面，假一赔十”

    “诶嘿，好大的口气啊，就让我来试试你们家是不是正宗的锅盖面”

    叶归一乐，还是第一次见到这么狂妄的老板。

    “老板，来一份大排面，您招牌上说的假一赔十，是不是真的”

    老板是一位大胡子大叔，说道：“那是自然，只要您说这不是正宗的锅盖面，我立刻假一赔十，但是您得说出不正宗的理由来，不然那我们就会认为您在碰瓷，那我们会报警处理的”

    这倒是事实，叶归表示完全没有问题。

    “行，那我就等着试试您的正宗大排面”

    他找了个地方坐下来，直播间观众好奇道：“食神大人，这个锅盖面不应该是苏菜系里面的代表性面条吗”

    “答对啦，因为苏菜和浙菜几乎挨着，两家互通也没啥的，并且大家吃腻了浙菜，吃一吃苏菜也是可以的”

    叶归解释了一下：“锅盖面也称镇江小刀面，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

    锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。”

    他这么一说，直播间的观众们顿时有画面了。

    “还别说，这个面条的制作挺有意思啊”

    “这样子压出来的面条肯定很好吃，有嚼劲”

    “本地人现身说法，这个面条真的超级好吃，味道超级棒”

    叶归点点头：“没错，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。而在镇江本地，更是有着三怪的说法，香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”

    说着，满头大汗的老板已经将大排面给端了上来。

    金黄的面条再配上一整块被卤成棕色的里脊肉，一点点的葱花作为点缀。

    “来，帅哥，试试正不正宗”

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