第629章 江蟹生第(1/2)页
叶归完全没有意见。

    “话说食神大人，这个江蟹是啥呀”

    “我还是第一次听说这道菜呢，而且还有那个双味蝤蛑，又是个啥”biquget

    叶归解释道：“江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是方言中对梭子蟹的特指”

    “江蟹经过精劈分解，用生姜、胡椒粉、糖、醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。”

    “在温州，生食可以报出一大串来，诸如鱼生、虾生、虾蛄生以及盘菜生、豆腐生等等，当然所有生食中唯这江蟹生的味道最令人叫绝。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类，但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹。”

    经过叶归的解释，直播间的观众们立刻明白了。

    “原来就是生腌梭子蟹啊”

    “果然，咱们果然博大精深，各个地方的文化差异导致同一道菜有着不同的名字啊”

    “不过我还是很好奇当地做出来的味道如何，肯定是带着本地特色的”

    叶归点头称赞道：“没错，其实地域化就是咱们美食最显著的特征”

    “至于后面的蝤蛑youou，其实蝤蛑就是青蟹的简称，双味蝤蛑是以清蒸和锅贴两种烹调技法制成。”

    听到叶归这么解释，直播间的观众们这就明白了啊。

    “原来如此，涨姿势了”

    “还得是食神大人的直播间啊，看一次涨一次姿势”

    大家的彩虹屁拍的叶归都有些不好意思了。

    “哪里，还是感谢大家让我测试这么多姿势”

    众人：“”

    不怕食神有文化，就怕食神耍流氓啊

    江蟹生是一道生腌，所以都是提前一晚上开始腌制的。

    很快就被送了上来。

    随着解老板打开盖子，一股十分生猛的味道传了出来。

    “霍，好浓烈的黄酒味道啊，用来腌这一道菜的黄酒怕是价格不菲吧”

    叶归惊叹一声，解老板解释道：“其实这一道菜是我自己改善的，因


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