第729章 翡翠烧麦第(1/2)页
“好漂亮的烧麦啊”

    “对啊，这烧麦好精致啊，好像手办一样”

    “我发现这个烧麦肯定是纯手工制作，不然指纹不会那么清晰”

    “笑死，现在指纹已经成为防伪标志了”

    叶归深深闻了一下香味，不由得说道：“很小清新的味道，那绿色的烧麦皮应该是在和面的时候加入了青菜汁，青菜十分新鲜”

    在他的嗅觉下，什么原材料都瞒不住他的鼻子。

    “将新鲜的青菜摘掉黄色的叶子，只留下最新鲜的部分，洗妆后放入沸水锅内烫一下切记锅里加水和碱水，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。”

    “将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

    “皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。”

    叶归已经说出来了这一道翡翠虾仁的做法。

    因为翡翠虾仁基本上扬州的厨师都会做，所以说出来也没什么。

    “经过一代代人的改进，这道菜的味道已经达到了炉火纯青的地步，不过我还是试试具体的味道”

    他徒手拿起来一只翡翠虾仁。

    “卧槽，无情铁手”

    “食神大人不怕烫吗”

    “这算什么，我记得之前还看到有人徒手煎饼呢”

    “6”

    叶归将翡翠虾仁一口吃下去，青菜的香味给人如沐春风的感觉，春风带来了生机和希望，驱散走严寒带来的冰霜。

    虾仁又好像让人遨游在广袤无垠的大海。

    清爽，香甜。

    种种味道交织在一起，让人感觉非常舒服。

    “皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳”

    “好吃啊”

    但是大家都可以看出来，叶归对这一道菜明显就没有那么喜爱。


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