第799章 世界面食之都（五合一大章）第(2/2)页
“俺也一样，来喝一个”

    既然大家都说这道菜没问题，那么叶归也没什么好说的。

    行吧，那就是没问题吧

    接下来叶归又试了试别的菜。

    基本都有一个问题，都放了醋。

    醋的确可以给食物增香和开胃，可是一旦加入的醋过多了，那么味道对外地人来说就很不友好了。

    而且还有一个非常关键的问题，那就是他们所用的醋和我们喝的醋可不一样啊。

    咱们很多时候喝的醋，其实都是经过勾兑的。

    所以味道喝起来就没有那么浓。

    可是本地的醋就不一样了啊。

    他们的一勺就可以达到我们这儿七八勺的味道。我不知道，我瞎编的，没有冒犯的意思，我磕头了

    吃完了这道菜，叶归接下来又试了试别的菜。

    让他最喜欢的应该是一道黄芪煨羊肉。

    要知道，黄芪本身就是一道非常好的中药，可以说浑身都是宝。

    而用黄芪煨出来的羊肉味道不骚不膻，软烂异常，特别烂糊。

    吃进去特别养胃。

    “不错，这一道菜的味道非常好”

    叶归吃了好几口的羊肉，那个羊肉的下面还加入了不少的白萝卜和胡萝卜。

    白萝卜和胡萝卜和羊肉一起煨，那味道一下子就上来了。

    很快，在千呼万唤中，最后一道菜也被端了上来。

    那就是黄河鲤鱼焖豆腐。

    在南方，吃得多的就是鲫鱼豆腐汤。

    这做出来的汤鲜美异常，而且颜色为奶白色，也十分好看。

    所以这黄河鲤鱼豆腐汤也是一样的。

    同样的奶白色，同样的鲜美味道。

    而且上面还漂浮了一点点的辣椒丝。

    那辣椒丝给这一道菜增色的同时还让这道菜多出来了一股香味。

    这一条黄河鲤鱼的大小同样惊人，足足有两斤重。

    而且两面都被煎得金黄。

    只可惜美中不足的是黄河鲤鱼的鱼皮被弄破了。

    所以导致这一道菜的颜值下降了不少。

    并且这道菜的花刀也改得太大了，所以煮开了的时候导致鱼的身体有些散架的意思。

    甚至还能够看到鱼肚子里面的鱼鳔。

    可惜现在是冬天，鱼籽也没有了。

    将鱼肉给夹了一筷子下来，这条鱼也借驴下坡，顺势散架了。

    叶归：“”

    行吧，也不要有这么高的要求。

    毕竟这道菜的价格还算是合理，食材也新鲜。

    总不可能因为食材没有煎好就把别人送进去吧。

    叶归真的不是什么恶魔

    一口吃下鱼肉，鲤鱼的鲜美经过浓汤的炖煮完全炖煮了出来。

    这香味简直异常迷人啊。

    虽然有些残缺，可残缺也是一种美吧

    “这个黄河鲤鱼的味道不错，你们也试试吧”

    叶归招呼大家一起吃着。

    众人你一筷子我一筷子，这一条鱼瞬间只剩下骨架了。

    大家吃着鱼肉，说道：“这个鱼肉不错啊，听嫩的”

    “对啊，除了嫩，还特别鲜美”

    “可惜就是刺太多了，吃起来还要挑刺”

    一个人才说完，忽然旁边传来了“哈哈”的声音。

    如果有经常吃鱼的观众，那么一听这个声音就知道是有人吃鱼刺卡住了。

    “怎么样要不要紧”

    被卡住的是一位年轻小哥哥，他捂着自己的嗓子，明显感觉十分不舒服。

    其余人关心地送上来一份米饭。

    “快，吃一口米饭压一压”

    叶归赶紧说道：“不行，现在不能吃米饭，不然会把嗓子划破的，得首先喝一口醋”

    见到客人吃鱼卡嗓子了，老板也非常着急，立刻去拿了一瓶醋过来。

    “快，喝一口醋，醋可以让鱼刺软化，然后再把米饭给吞下去，就好了”

    这人拿过来醋，直接一口咕噜咕噜。

    大家本来还在看着，等他喝完了之后吞米饭下去的。

    可是看着看着，就感觉不对劲了。

    我擦嘞，我的哥，你怎么喝了不停了

    这是一瓶醋啊

    “我现在相信了，山晋人都是把醋当成水来喝的”

    “俺也一样，山晋人的骨头应该是煤炭做的，血管里面流的是醋，皮肤应该是面点做成的吧”

    “笑死，但是我觉得应该就是如此”

    那一瓶醋被他全部喝完了，他擦了擦嘴说道：“爽啊”

    众人：“”

    说完了这句话，他才意识到自己准备做啥，突然惊喜道：“鱼刺没了，应该被消化了啊”

    666

    叶归也是亲眼见识了一下山晋人喝醋的现象，直接高呼666

    “要不还是吃几口米饭吧，我怕你喝了这么多醋会不舒服”

    “没事，这一点醋算什么的”

    他刚准备说着，另外一人轻轻撞了一下他的腿。

    他立刻说道：“食神大人，这是意外，一切都是意外”

    “这个醋太好喝了，我有点咳了”

    妈呀，这件事情已经越描越黑，完全说不明白了。

    “我懂，我懂”

    叶归已经亲眼见识到了，自然不会多说什么。

    经过这个小插曲之后，大家吃的时候都含蓄多了。

    一份饭就在大家的欢声笑语中再次结束，叶归借口上厕所的时候偷偷去结账了。

    吃完饭出来，夜幕已经完全降临。

    街道上的行人几乎已经看不见了，街道两旁的店铺很多也选择关门回家了。

    “各位，路途遥远，一路注意安全”

    “我们再次别过”

    叶归和大家说了再见，大家也纷纷鼓励道：“食神大人，国宴也请加油啊”

    “我们会在电视机面前一直支持您的”

    “这次洋人来势汹汹，您一定要狠狠挫败洋人的阴谋，最好把他们的脸按在地上摩擦啊”

    “加油呀”

    叶归朝着众人拱手，笑着和他们说了再见。

    回到酒店，诸葛大师此刻还没有睡觉。

    叶归过去问道：“诸葛大师，您在做什么么”

    “等你，我的那一道猫耳朵可有什么不足”

    诸葛大师还真的太痴迷做饭了，已经这么晚了还在纠结这个问题。

    叶归疑惑道：“诸葛大师，您怎么会这么说”

    “因为在你吃猫耳朵的时候我可是看到你皱眉了一下，那说明这道菜肯定有问题”

    “没事，你说吧，我扛得住”

    诸葛大师盯着叶归，叶归没有想到自己皱眉这么小的动作也被发现了。

    他说道：“好吧，其实您的猫耳朵这一道菜在味道上没有问题，可是在口感上有问题”

    “那湿版的猫耳朵酱汁调配的比例上出现了错误，您在调配酱汁的时候应该放了三勺醋吧，我说得是炒菜的那种大锅勺”

    诸葛大师点了点头：“没错，就是三勺”

    “然后您的醋应该是自己酿造的，在这个季节也结冰了，在酿造醋的工艺里面有一项工艺叫做砸冰，对不对”

    诸葛大师继续点头：“你继续说”

    “结冰的醋是好醋，味道浓郁酸香，可是您想过了没有，这个醋的味道太酸，可是您还是按照经验放三勺醋，那么就会导致这个酱汁的整体味道稍微酸一点，正是这酸一点的味道导致整个汤汁都酸了起来，所以我才会皱眉”

    听明白了叶归的话，诸葛大师恍然大悟：“原来如此，看来我真的老了啊”

    “做菜还是不能只靠经验，得自己吃了才知道啊”

    叶归说道：“没错，做菜要用心，不然您怎么对待菜，菜也会怎么对待您”

    “说得好，不愧是我们大夏食神啊”

    诸葛大师终于解决了心中的疑惑，也是回去睡觉了。

    回到房间，叶归锻炼了一个小时之后就洗漱睡觉了。

    一夜过去，叶归起来之后首先去上厕所排空自己的肚子，再摸了摸小腹。

    还别说，这段时间的针对性训练挺有效果的。

    肚子逐渐平坦了下来。

    他打开了直播间，说道：“同学们，早上好，现在是早饭时间，我们今早去吃刀削面”

    “要知道，刀削面可是山晋省名声最大的面食，同时也是全国五大面食之一，更是山晋的一张名片”

    “刀削面别称又是驸马面，传说是唐朝的驸马柴绍创造”

    “关于刀削面，更有叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。的诗句”

    “别看咱们平时吃的刀削面简单，实际上要制作刀削面可是非常考验厨师技术的”

    “首先是和面，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。”

    “另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。”

    “没有日复一日的训练，刀削面可是完全做不出来的”

    “除了和面，嫂子的味道也很重要”

    “在在山晋各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称面食王中王”

    “在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与山晋太原的刀削面不同的地方”

    “大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在家门口的街摊上。”

    “只可惜这次因为时间关系，咱们不能去大同吃正宗的大同刀削面，还有大名鼎鼎的乔家大院，同样无法前往”

    “只希望大家有时间了可以代替我去一下，满足我的心愿”

    “不过我们还是先找到刀削面再说”

    走出酒店，外面的早餐店早就已经人满为患。

    虽然天冷，可是大家吃早饭的热情依旧汹涌澎湃。

    作为面食大省，大家早餐吃得最多的肯定就是面食了。

    除了窝窝头，馒头这些常见的面食，还有一些大家没有见过的面食。

    比如说剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面等等。

    各种各样的面食形状都是劳动人民智慧的结晶

    看着琳琅满目的面食，大家也是频频倒吸凉气。

    “这地方对我来说简直就是天堂了啊”

    “同意，我可太喜欢吃面食了啊，这么多面食，怕是够我从岁了”

    叶归哈哈笑道：“有空来旅游”

    这些面条的造型和味道都非常不错，只可惜并不是叶归本次的目标。

    他这次的目标十分明确，就是吃刀削面。

    路过好几家打着“正宗大同刀削面”招牌的门面，闻着里面的味道，叶归摇了摇头。

    光是闻着味道叶归就知道这个不正宗。

    明显就是外地人开的。

    看来要吃到正宗的，还是比较看运气啊。

    一连走了好几条街道，叶归都没有去吃面的意思。

    大家不由得好奇道：“食神大人，这么多家店，难道都没有您爱吃的嘛”

    “不至于吧，这可是面食之都啊，曾经有人说过，世界面食看大夏，大夏面食看山晋啊”

    叶归解释道：“因为我只打算吃一顿刀削面，所以我自然要去吃最好吃的刀削面了啊”

    经过食神大人的解释，大家立刻明白了。

    走了好几条街，叶归闻到了一股特别香的臊子味道。

    “找到了啊”

    “这家臊子的味道咸中带着辣，辣中带着香，香中透着酸，酸中还有一股甜”

    “好，就是这家了”

    “我们走吧”

    ps:8k字大章节，算了算，估计这个月完本是没戏了，咱们祖国太大了，美食太多了，这个月写不完啊啊啊

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