第803章 总督豆腐第(2/2)页
因为除了油味，还有大量的鱼鳞。

    “您的豆腐好了，狮子鱼还有大概5分钟的时间送上”

    老板给叶归说了一句之后又对着另外等待的客人说了一下。

    “这位客人先来的，所以还请您稍等片刻”

    他同时还递了一根烟过去，那位年轻的老公笑着说道：“没事，都是老顾客了，知道您的规矩，谢谢”

    他准备去把烟接过来的，但是他的妻子立刻打了一下他的手，眼睛一瞪。

    男子讪笑一声，不敢多说什么，把烟推了回去。

    老板也笑了笑，进入后厨。

    叶归看着成色金黄的豆腐，上面一点点的葱花和西芹简直让人陶醉。

    直接加上一口豆腐，叶归注意到在豆腐上面还有一点点的肉沫。

    有意思，在原有的总督豆腐基础上融入了川省麻婆豆腐的做法。

    大家千万不要认为麻婆豆腐就是又麻又辣的一道菜。

    实际上这道菜要做好还有一个诀窍，那就是肉沫。

    弄好肉沫之后，寻常人的做法就是直接把肉沫一股脑全部倒进去爆炒，再加入豆腐炖煮，最后水淀粉勾芡。

    但是实际上应该将肉沫分两步加入。

    第一步就是炒香豆瓣酱之后加入肉沫一起爆炒，和炖煮。

    第二步就是在快要出锅的时候撒入最后的肉沫。

    这样子肉沫前后夹击豆腐，看起来也好看一些。

    此刻这位老板也是一样，除了干贝和松子，他还加入了大量的牛肉粒。

    牛肉粒的口感可以补充豆腐那入口即化的口感，还能增香。

    要是如此的话，一份17块钱的总督豆腐看起来就合理多了啊。

    这个豆腐非常酥嫩，被筷子夹起来的时候还在抖动。

    似乎有些害怕被人吃掉。

    豆腐首先被炸了一次，所以外表有一层金黄的外衣。

    看起来和黄金圣斗士差不多。

    然后干贝，虾籽和牛肉和不少的蒜末都在上面。

    直接一大口下去，将主菜和配菜全部吞进去。

    豆腐入口即化，干贝和虾籽淡淡的海味让豆腐吃起来有一丢丢咸咸的，香香的感觉。

    “好吃啊”

    “这个总督豆腐的口感简直太棒了，豆腐入口即化，同时各种配料就好像磨砂那样一点点摩擦自己的牙齿，从而让口感变得更棒”

    “并且味道非常浓郁，特别香，非常好吃”

    “汤汁的底料调配也很到位，在快要出锅的时候淋上一圈料酒去腥，但是在炖煮的时候并不是直接用的清水，而是用了一点点白酒和高汤”

    “白酒可以去除豆腐中的石膏味道，也可以增香”

    “高汤更不用说了，直接喝就行了”

    “用高汤炖出来的汤汁味道浓郁，挂汁效果特别好”

    “不错”

    叶归吃了好几口豆腐。

    说是五分钟，还真的是五分钟。

    这位老板将金毛狮子鲤鱼给送了上来。

    叶归注意到在他的手指头还有不少厚厚的老茧。

    而且这道金毛狮子鱼的外形和成色非常正宗。

    “冀菜大师袁清芳是你什么人”

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