第八十章 四合院的大席第(1/2)页
“妈妈”

    刘光福，刘光天两个人各自蹬着一辆三轮车回来了，这三轮车上都是刚刚买来的菜，在四合院的外面，两人就呼天喊地的喊了起来。

    不一会的时间，整个四合院的大妈们都跑了出来。

    “哎呦你们两个怎么没有上班呀，嘿怎么还买了这么多的盘菜”

    盘菜是一种比较方便的菜，因为那個时候，大家都有工作，所以四九城就推出了一种更加方便的副食盘菜。盘菜就是把洗净的蔬菜和肉切好，再配上葱、姜等佐料，装盘出售，顾客买回家就可以下锅烹炒。

    而且那个时候，已经有送回上门的服务。

    1960年，南河沿副食品商店职工准备了丰富的盘菜“服务到家”，在星期天送到居民家中。他们送货上门的盘菜有10多种，素的每盘1角多，带肉丝的每盘3角。

    跟着1962年年底，菜蔬公司和有关单位共同设法，朝内、东单、西单、地安门、红桥等大菜市场都推出了盘菜出售。盘菜的品种大多是人们爱吃的大众菜，如素三片、木须肉、辣子鸡等。

    要说哪里的盘菜最受人们欢迎，最多一天能卖掉1300多盘的朝内菜市场肯定榜上有名。

    1962年冬天，朝内菜市场建起了专门配制盘菜的小厨房。小厨房里干净整洁，案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品样数也不算多，可是经过售货员的匠心巧手，却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。

    一条小小的莴笋，加上适当的配头，就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。看看厨房墙壁上那张“菜谱”，名目竟有100多样，从2角5分一盘的素炒豆腐丝，到1元3角一盘的红烧海参，要素有素，要荤有荤。

    售货员说：这100多样盘菜，我们轮流着给顾客配出来，每天保持二三十样，让买盘菜的顾客能变换口味。

    一年四季人们喜欢吃的口味往往不同，小厨房里的配菜人，还常常琢磨着把菜配得既经济又适合顾客们的口味。

    冬天，bj的蔬菜以大白菜为主，人们往往有吃腻了的感觉；他们在配盘菜的时候，常常在雪白的白菜丝上，配上几段温室的青韭，不但显得颜色漂亮，而且吃到嘴里有一股韭鲜味。

    夏天，气候炎热，人们喜欢吃点味道清爽的菜；他们就用粉皮、黄瓜丝和青蒜末配成一个菜，顾客买回家去用酱油醋一调，就是一个凉拌粉皮。

    现在有一段时间不是流行预制菜和那种小碗菜，其实这种半成品菜，80年代就有了，在后期，半成品菜开始在首都众多大中型菜市场里呈旺销趋势。

    周末的晚上，走进菜市口菜市场，只见柜台上一溜排列着七八个塑料菜箱，箱里盛放着各式半成品菜肴，有“咖喱牛肉”“香菇鸡块”“滑熘里脊”“鱼香鸡丝”半成品菜比过去的盆菜、盘菜更方便了，不仅佐料全配齐了，而且连盐都放好了，放上油，用急火翻炒几下就可以出锅了。

    看着自己老妈诧异的表情，刘光福笑了起来：“这些可不是我们哥俩买的，这些都是何科长买的，上一次咱们不是帮着何科长家洗洗刷刷的了，何科长记得我们的情谊，这不今天升了三食堂主任，现在直接挂职科长，就让我们两兄弟买些菜，今天晚上给大家做一顿大席，请咱们全四合院的老少爷们美美的吃一顿。”

    “何科长是傻柱”二大妈有些惊讶了起来。

    刘光天立即喊道：“妈，乱说什么，什么傻柱，今天何科长可是带着爹一起和厂里二十多位大小领导吃饭，可有面子了，傻柱就是咱们厂长都不喊，喊小何同志。

    以后傻柱可不能喊了，这叫污蔑领导。”

    “哎呦是妈错了，这张嘴呀，一快就乱说，哎，哎咱们大家也都不要闲着了，帮着将东西拿到中院，该洗的洗，该切的切，大家将盘子，碗呀都给拿出来，何科长请大家吃席，咱们大家也能干等着吃。”二大妈立即招呼了起来。

    “对呀大家都来帮帮忙，等一下何科长的徒弟会带人将大锅给支起来，肉也会带过来，今天呀，至少五六个肉菜，何科长说了，他是四合院出来的，一定不会忘了四合院的大家伙。”

    刘光福嘿嘿的笑着喊道。

    “好好我们都来搭把手，将东西往中院拿，对了何科长还让我们用糖票买了糖，等下孩子们都来吃糖呀”

    刘光天哈哈的笑着喊道。

    其他的人立即应承，跟着一群人将三轮车中买的东西都给抬了进去，跟着刘光福打开一个塑料袋，里面都是瓜子，还有一个袋子是花生，其他的几个是红薯干，炒豆子，古巴糖，豆根糖有人会问没有大白兔奶糖，嘿嘿，那玩意太贵了。


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