26、第 26 章第(2/2)页
烫的肉片,一边迫不及待地咬了一口。
    怕自己烫到,她特意缩着舌头去咬。
    酥!
    用脆字简直难以形容这肉片的口感,必须用酥!
    牙齿咬下的地方,沾之即碎,极致的酥脆口感让她忘记了这是刚刚出锅的炸肉,忍不住就要往下咽。
    “啊,真烫啊!"
    “哎呦,烫就吐了!”
    陈苒刚刚调好锅包肉的料汁,她想着刘诗涵平时看着这么稳妥的人,怎么也不会被一块肉烫了吧?
    可就一句没叮嘱,对方就愣是往肚子里咽啊!
    看着宋一凡递到自己面前的垃圾桶,刘诗涵坚决地摇头,她一边不停地给舌头吹气,一边硬是把这块烫烫的肉片咽了下去。
    这么好吃的东西,绝对不能浪费!
    “太好吃了!”
    这才是半成品,她真不敢想象,做好的锅包肉得有多好吃啊。
    “一会儿吃个够,今天做得多,够大伙儿吃了。”
    调好了料汁,锅里烹入底油,下入葱姜胡萝卜丝,还有少许蒜片。
    陈苒的手腕一摇,锅里的油带着颜色鲜艳的配菜摇晃一圈,待葱姜蒜的香味刚刚被激发出来一点,就迅速地倒入刚刚炸好的肉片。
    接下来,就是不停地颠勺!
    这就是S级锅包肉的独家做法:汁!
    不是先炒好糖醋汁然后烹入肉片挂汁,而是不停地在锅里颠勺,让所有肉片不停地在锅里翻滚。与此同时,把调制好的糖醋汁均匀地淋入锅中。
    每一滴料汁滴入锅中,遇见的都是最顶级的油温;每一滴醋和锅包肉相遇的时候,都能保证醋香被最大程度地激发出来!
    这样,才能最忠实地还原出S级菜谱锅包肉的味道。
    吃着是标准的酸甜口,但是闻起来,却只有一股酸香扑鼻!
    一切能闻到甜味的锅包肉,都绝称不上正宗。而这正宗的秘诀,就是这道“烹汁”的手法。
    在过去一个多月里,陈苒一直用悬吊沙袋切菜的方法锻炼自己的腕力,这才能保证做整道菜的过程中,每一下颠勺的力道都保持着统一。
    在这样的颠翻之下,每一片锅包肉都能最大程度地受热,然后与被激发到极致的料汁相遇,融合出最极致的口感。
    同时,也正是这样“烹汁”的做法,才能让三遍复炸到极致酥脆的锅包肉,保持着自己的完美口感,而不至于被汗水浸泡到软。
    “绝了......”
    高所长也不知道什么时候过来了,他身后还带着人,正赶上陈苒开始烹汁的时候。
    从外人看起来,这样的手法真是震撼。
    带着一丝金红色的酥脆肉片,在锅子里一刻不停地上下翻飞。
    烹汁的手法中,不光是颠勺需要基本功,淋汁的那一只手也必须保持着稳定。
    一勺金棕色的料汁慢慢均匀地淋下,每一片肉片上都被淋到。
    从一开始的肉香,慢慢到后面的满室酸香......陈苒的颠勺一刻都没停过。
    每一片酥香肉片,从进入锅中开始,就一直在不停地翻滚。
    直至出锅!
    整锅的金红肉片迫不及待地倾泻到了盘中,香味权且不说,其中甚至有一片较小的肉片在摔落的过程中,就这么轻巧地一摔两半,只有中间雪白的肉丝还连在一起。
    光是看着,就能想象到,这酥脆程度该有多么惊人!
    整个房间里都有些安静,直到不知道是谁吞了一口口水,这才开启了声音按钮似的。
    “我的天,我第一次看见别人做锅包肉,都要这样从头一直颠到尾的吗?”
    “不是吧......我看人家都是先熬那个糖,然后再把肉倒进去......”
    “这是不是苒苒的秘诀啊,咱们就这么看着……………”
    刘诗涵往高所长身后看了一眼:“这位是......?”
    陈苒正在看别的锅,锅包肉虽然是S级菜谱,但也不能只有这么一道菜。听见刘诗涵的声音,抬头看了一眼,忍不住道:“王女士!”
    王女士优雅微笑,抬手回应。
    她先含蓄回答了刚刚刘诗涵那句话:“陈苒厨师的这手烹计我只是听说过,这还是第一次看见。不过我想,就算看见了,恐怕普通人也很难复原这手法。”
    先不说大巧不工的淋计手法,就光说把一整锅肉片一直这么久,这得是多深厚的功底才能做到?
    有这样深厚功底的厨师,大部分情况,恐怕也不用去偷师学艺了。
    刘诗涵伸手掂了一下一大盘锅包肉,她惊讶地发现………………她抬不动!
    这样一大盘肉片,再加上铁锅的重量,一直单手颠勺到出锅。哪怕是她这样常年硬拉的健身选手都做不到,她有点难以想象,陈苒到底在基本功的锻炼上花了多少功夫。
    陈苒笑笑:“从小练的,唯手熟尔。”
    她利落地把溜豆腐出锅,又快手拌了个小凉菜,好奇问道:“王女士怎么来了?”
    其他人也好奇看过去。
    王所长不是很坚决地说,坚决不让派出所之外的人来打扰陈苒吗?
    大概是大家的目光中探究意味太浓重,王所长忍不住咳了两声:“咱们所里的监控设施要升级了,毕竟这么大一片工地,旁边还有那么多的学生,光靠咱们几个民警可不行。
    “一个星期之前,就跟王总的恒昌公司谈好了,今天是来谈谈意向的。”
    王女士微笑着接受了大家的注目礼。
    临时抱佛脚可不是她的风格,要做事,就要早早布局!
    不过,她也的确没想到,因为一个逃犯,陈苒的名气现在已经变得这么大。
    她已经打算好了,今天来吃一顿算是自己独享,明天正式来敲定安装合同的时候,她还能带两个人过来。
    到时候,带什么人,用什么条件,就是她说了算了!
    上一次带着煮男去吃狮子头,她顺利地签好了煮男这个大主播。至于这一次,她似乎可以把自己的事业版图往娱乐圈开发一下了!
    那个她想要很久的生活类综艺的冠名权………………
    当然,与此同时,她也会尽量给陈苒争取更好的条件的。
    毕竟,这可是她看好的厨师!
    在她从那个重男轻女的小山沟挣扎着爬出来的时候,王女士就发誓,她一定要用所有的力量帮助所有奋斗事业的女孩子。
    看看电视上的那些厨艺大赛吧,镜头一扫,所有的评委都是男的,清一色的油腻秃头爹味大叔......这像话吗?
    她一定会尽自己的努力,让陈苒进名厨录的!
    现在她还抗衡不过陈家,但她也会用自己的方式一点点帮助陈苒。
    比方说这次在派出所的人脉,再比如说,她接下来要带来的食客………………
    陈诗涵的话打断了王女士的出神。
    “来来来,吃饭了吃饭了!王总吃米饭吗?”
    “吃!”
    王女士毫不客气地坐下来,要了一碗结结实实的米饭。
    吃陈苒的菜,怎么能不吃米饭?
    明汁亮芡的溜豆腐咸香鲜美,撒满盐霜的油炸花生米闻起来喷香,看起来很家常的西红柿鸡蛋汤里面的蛋花完美得像幅画,蚝油生菜的火候看起来简直完美。
    在这几个菜正中央,是一盘牢牢吸引着所有人视线的锅包肉。
    用烹汁手法做出来的锅包肉,每一片上都完美地包裹着糖醋汁,可是盘底,却一点多余的汁水都没有。
    一阵安静过后,所有人仿佛刚刚从时间冻结中醒过来一样,所有的筷子瞄准的都是饭桌正中央的这盘锅包肉!
    王女士今天没有穿套装,而是穿了一袭针织半袖裙。
    姬悠称赞她今天的风格格外亲民,只有她自己知道??这裙子好,不影响夹菜!
    她迅速夹了两大片锅包肉放进碗中,这才又夹了一块,准备放入口中!
    还没入口,那股喷鼻的醋味,就先?了上来。
    正宗的锅包肉,要的就是还没咬下去先被呛一口的这股子醋香!
    这股子醋香被吸入口中,让胃里透出来的期待像只小手,想把面前的锅包肉抓进去。
    王女士再没有一点犹豫,她咬了下去。
    这口感......太美妙了。
    酥脆,有时候不仅仅是一种口感,更是一种声音。
    这一口下去,仿佛在密林中踩着无尽红枫,又仿佛第一场大雪后初硬的积雪。饭桌上响成一片簌簌声,更加深了这层层酥脆的口感。
    酥脆入口的同时,内里的肉片却同时兼具的韧和嫩的特点,虽然经过油炸处理,口感上却完全不会让人觉得干,只有无尽的肉香在口中徘徊。
    而在这个时候,锅包肉的酸甜口才泛上来。
    因为采用了烹汁的手法制作,每一滴汁水都已经完美地融入其中,口中没有一丝多余的糖醋汁,整个口感完美圆融,脑海里的想法只有还想再吃!
    这味道,堪称完美!
    王女士再次为自己不惜投资了一家安全器材公司的行为点赞,她忍不住看了看桌子对面的陈苒。
    这孩子,一定会在名厨录上位列前茅的!

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