40、第 40 章第(2/2)页
有一点剩下来。第二天她特地比前一天多做了一半的分量,还是被大伙吃了个精光。
    不过,看着连高淑娴都吃到打嗝,她还是觉得,员工餐就按照这个分量做吧,不能再加了。
    最后一批鸡腿炸完,感受着汪静涵给自己用力捏肩膀的力道,陈再休息了一下,正赶上高淑娴把豆腐和萝卜买回来。
    炸丸子!
    高淑娴跑得有点上气不接下气:“苒苒你看看,这些萝卜行吗?”
    陈苒接过萝卜,才点了点头,就看见高淑娴极为自觉地去洗萝卜了。
    她哑然失笑,拿过豆腐先焯水。
    “这是要炸个萝卜丸子?”
    一边的阿姨终于能伸伸腰了,也凑过来看:“萝卜丸子我也会炸,我来帮忙!是加面粉还是加淀粉?萝卜要插丝吗?”
    “不加面粉也不加淀粉,加豆腐!”
    高淑娴已经把两种萝卜都洗好了,陈苒一边指挥着阿姨跟自己一起用插板插丝。
    两种萝卜丝按三七配比混在了一起,青翠通红,看起来煞是好看。再加一把盐揉搓均匀杀杀水,随着水分的流失,颜色看起来更鲜艳了。
    “对,蘑菇也要挤干净水,葱花切细一点。”
    她今天还是有点累,配菜索性指挥着阿姨切了。
    把萝卜丝挤干净水,陈苒又额外套了一层手套,这才开始把豆腐兑进去。随意地把豆腐抓散,又稍放了一点淀粉,一边揉捏着,一边调味。
    按照系统给的菜谱,别看着揉捏一步看着随意,可是实际上的讲究却很多。
    调味料加早了,豆腐就出水,加晚了,又难免搅拌不够均匀。
    就连随意揉捏豆腐的几下,也要讲究轻重。
    旁边的油锅已经烧到七分热,陈再伸手在油锅上头烤了一下,确定了油温,手上灵活地一挤,一颗豆腐丸子就掉进了油锅里。
    刚刚看起来还十分平静的油锅,迅速开始沸腾起来!
    一边看着的高淑娴,忍不住有点想要流口水了。
    她本来就喜欢吃炸豆腐,不管是炸臭豆腐,还是随便在家里炸的普通北豆腐,都是她喜欢的东西。
    可是这样用豆腐代替面粉的萝卜丸子,她还是第一次见到。
    和主要是面粉的炸丸子不同,豆腐丸子被油炸后泛出的金黄色光泽看着更诱人,更有食欲。
    陈苒按照菜谱,故意把胡萝卜丝都处理得稍粗,再加上豆腐本身的黏性较面粉差些,豆腐丸子的表面是能看见萝卜丝支出来的。
    可是这样不规整的丸子,看着就更诱人食欲了!
    豆腐为主体的丸子,天生就比面粉的多了一层酥脆。而在这样的金黄酥脆中,还有被炸制深红的胡萝卜丝支出来,而较细的青萝卜丝被好好地融入到了丸子体内,透出一股青翠的颜色。
    光是卖相,这丸子就能打个十分!
    和前面两份稍显深色的炸货比,这素丸子漂亮得叫人忍不住先欣赏一下,这才舍得放入口中。
    一边等待了半天的高淑娴吹了好几口,实在忍不住,一口咬了下去。
    脆!
    第三道中华小吃,同样贯穿了前两道炸物的主题,那就是脆。
    可是这脆却跟硬脆酥脆都不同,豆腐的脆,是带着一点软软的韧劲的,再加上稍有咬头的胡萝卜丝,口感整体脆中带韧,吃进去又能吃到内里的绵软。
    味道上,豆腐有豆腐的一丝回甘,胡萝卜又有蔬菜的甜香,再加上内里的青萝卜和蘑菇,都是天然有清香的蔬菜。
    这样层层叠叠的鲜甜汇聚在一起,还有剁碎了的葱花不易察觉的提香,整只丸子的口感被柔化到了极致!
    蔬菜的清甜,蘑菇的鲜美,豆腐的外酥里嫩,还有外头炸酥的胡萝卜丝提升的一点口感,这丸子吃起来堪称完美!
    哪怕是一向不吃胡萝卜的高淑娴,也对这丸子提不出一点质疑。
    老式炸鸡腿和酥炸鲫鱼她都吃过,当时的高淑娴还提过意见,觉得可以在这两味炸肉之外,再加一个炸薯条。
    可是现在,她觉得,没有比这炸丸子更完美适配的了!
    炸鸡腿的浓香,酥炸鲫鱼的鲜香,还有这丸子纯蔬菜的清甜口味……
    她简直不敢想象,这三样搭配着来,得是多完美的口感。
    高淑娴突然对那十五万营业额的赌约,充满了信心。
    “怎么样啊?好不好吃啊?”
    陈苒看着老板吃一只丸子都能吃呆了的样子,忍不住问:“不好吃?”
    虽然尝不出味道,但是光凭菜谱,她就觉得这丸子应该是相当完美的。
    不至于让人吃了说不出话吧?
    “好吃!”高淑娴又抓了一只,一反她大小姐的形象,边咬边口齿不清地道,“太好吃了!”
    陈苒这才放下心,指着丸子说道:“明天这个也可以上桌了。酥炸鲫鱼可以考虑限量,倒是这个丸子,要多少都没事,可以走量。”
    小鲫鱼不好买,豆腐和萝卜还不想买多少买多少?
    “至于狮子头......"
    一开始,她想的是用狮子头来打开KTV的销路,不过没想到的是系统给的小吃套装效果这么好。
    狮子头这东西,毕竟还是跟KTV有点不适配。
    “狮子头先不卖了吗?”
    高淑娴有点不舍得,不过考虑了一下销量对比,还是点头同意了。
    “那最后这几只卖掉,就从菜单上拿下去吧。”
    “好嘞,102包厢,狮子头四只!"
    顺子过来利索地把最后四只狮子头都端走,又拿了两盒饭,一路给102上菜。
    “顾客,您点的狮子头。”
    102包厢里的几名客人看起来都有点累,也没唱歌,有人进门就瘫在了沙发上。
    “在KTV吃什么狮子头。放心吧,不管什么地方,也吃不着当初幼儿园的………………”
    他正说着,看着服务员揭开盖碗,一股熟悉的浓香散发了出来。
    不对!这个味儿......这不是幼儿园的狮子头吗?

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