第56章 米其林?狗都不吃还得是深夜那碗蹄花汤第(1/2)页
第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！_我，食神判官！专打黑心店！_都市小说_蚂蚁文学
    第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！
    第56章米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！：
    “买单。”
    陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“LeRêve·梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。
    雅克主厨的脸彻底挂不住了。
    在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。
    这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。
    “这位先生！”
    雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，
    “你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！我们使用的是‘SOUSVide’（真空低温慢煮）技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！”
    他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。
    “我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！”
    雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。
    直播间的弹幕也出现了分歧。
    低温慢煮？听起来好高级的样子。是不是品神误会了？
    米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。
    品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。
    陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情，突然笑了。
    笑得极其讽刺。
    “低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”
    陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。
    “好，那我们就来谈谈技术。”
    他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。
    “布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”
    “这是常识。”
    陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。
    “但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”
    “这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”
    陈品伸出手指，如同法官宣判。
    “如果我没猜错，你们为了追求更快的出品速度，把水浴温度设置在了65度，甚至更高！或者，你们在复热的时候，为了图快，用了远超55度的水温！”
    “在那个温度下，龙虾肉就是在持续过度加热！它当然会变成橡胶！”
    “你管这叫技术？”
    陈品冷笑一声：
    “别侮辱技术了。”
    “你这不叫低温慢煮，你这叫——高温烫死虾。”
    这番话，专业，精准，直击要害。
    雅克主厨的脸色，瞬间煞白。
    他张大了嘴巴，却一个字都说不出来。
    因为陈品说对了。
    为了提高翻台率，他们确实将复热的温度提高了几度。对于大多数味觉不敏感的食客来说，他们根本吃不出来，只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。
    但他万万没想到，眼前这个年轻人，竟然一口就吃出了温度的差异！
    这怎么可能？！
    直播间里，刚刚还在质疑的观众，此刻全部倒戈。
    卧槽！专业！品神连温度都能吃出来？
    65度烫死虾！哈哈哈哈！品神太损了！
    技术性KO！主厨直接哑火了！
    我就说品神不可能翻车！米其林又怎么样？在“品学”面前，众生平等！
    太帅了！用专业知识打脸，这才是最高级的装逼！
    餐厅里，死一般的寂静。
    所有的侍应生都低着头，不敢看他们的主厨。
    雅克主厨站在那里，像一尊雕塑，他引以为傲的专业壁垒，被陈品摧枯拉朽般地击溃了。
    陈品懒得再看他一眼，从钱包里掏出银行卡，放在桌上。
    “刷卡。2171块2。”
    陈品连服务费都算得清清楚楚，
    “我一分钱都不会少给你。”
    “但是，我希望你们记住。”
    陈品站起身，环视了一圈这个奢华的餐厅。
    “水能载舟，亦能覆舟。米其林的星星，不是你们割韭菜的镰刀。”
    “今天，你们失去了我这个顾客。明天，你们可能会失去更多。”
    说完，他头也不回地向门口走去。
    凡人！干得漂亮！
    小馋猫在脑海里欢呼雀跃，
    那个愚蠢的厨子，表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！
    “高兴个屁。”


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