第147章 全体起立一锅汤干翻两百万人第(2/2)页
候的结晶。将三种不同属性的鲜完美融合，创造出了一加一加一大于三的味觉奇迹。这已经不是菜，而是一首用食物写成的诗。哼，那个凡人厨子，总算没辱没厨师这两个字。
    食材溯源：咸五花肉（本地黑猪，农家古法腌制风干，时长90天）；鲜五花肉（当日宰杀，精选肋条部位）；猪筒骨（当日宰杀）；春笋（天目山产区，当日采摘空运）；扁尖笋（天目山产区，陈年干笋）；百叶结（本地老字号豆制品厂手工制作）。
    食物热量分析：（以每份约1500g计）总热量：约2100千卡。脂肪：120g。蛋白质：150g。碳水化合物：45g。
    面板的最下方，那行金色的字体，闪烁着前所未有的耀眼光芒。
    获得美食点数：25
    陈品缓缓地睁开眼睛，长长地舒了一口气。
    他放下碗，脸上没有了之前那种玩世不恭的笑容，取而代之的，是一种前所未有的郑重和肃穆。
    他看向镜头，声音沉稳而有力。
    “这道菜，叫腌笃鲜。”
    “它是整个本帮菜，乃至整个江南菜系的灵魂。”
    “可能很多人以为，这就是一锅咸肉鲜肉炖的汤，那就大错特错了。”
    他伸出三根手指。
    “这锅汤的灵魂，在于三种肉的完美平衡。”
    “第一，咸肉。”
    “阿姨用的，是本地农家自己腌制的咸五花，风干了至少三个月。”
    “它负责提供这锅汤最基础的咸鲜味和一种独特的陈香，这是整锅汤的骨。”
    “第二，鲜肉。”
    “用的是当天宰杀的猪肋条，肥瘦相间，它负责提供鲜嫩的口感和肉质本身的清香，这是整锅汤的肉。”
    “第三，也是最重要的，是汤底。”
    “这奶白色的汤，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用猪筒骨，不加任何多余调料，慢火笃上好几个小时，让骨髓里的胶原蛋白和脂肪完全融入汤中，自然形成的。”
    “这是整锅汤的魂。”
    这番话说完，孙阿姨的眼睛，瞬间就亮了。
    她看着陈品，嘴巴微微张开，眼神里全是“你是我肚子里的蛔虫吗”的震惊。
    我跪了，真的跪了，我以为我懂腌笃鲜，今天听品哥一说，我发现我连门都没入。
    咸肉是骨，鲜肉是肉，骨汤是魂！这总结，绝了！建议写入百度百科！
    孙阿姨的表情：这小子怎么什么都知道？
    陈品没有停顿，继续他的科普。
    “再来说这道菜的名字，腌、笃、鲜，三个字，就是这道菜的全部秘诀。”
    “腌，指的就是咸肉，是时间的味道，是沉淀的风味。”
    “笃，是吴语方言，就是用小火慢慢炖的意思。它代表的是耐心，是功夫。”
    “这个笃字，就是这道菜的烹饪核心。”
    “而最后的鲜，则是这道菜的终极追求。”
    “它来自咸肉，来自鲜肉，也来自春笋和扁尖笋。”
    “四种不同维度的鲜味，在时间的笃定下，最终合而为一，达到了鲜味的顶峰。”
    他端起那碗汤，对着镜头。
    “这，才是真正的腌笃鲜。”
    “它不仅仅是一道菜，更是一种饮食哲学，是江南水乡，对于鲜这个字的至高理解。”
    直播间里，弹幕已经彻底疯狂。
    别说了！别说了！我这就买去魔都的机票！谁也别拦着我！
    我宣布，这才是魔都真正的味道！不是三百多的蟹黄面，也不是两百块的巧克力豆！
    这已经不是探店了，这是文化遗产的抢救性发掘现场啊！
    给分！快给分！我的心脏已经提到嗓子眼了！我赌一百包辣条，这锅汤绝对上九十了！
    前面的格局小了，这不得冲击一下万元大奖？！
    在两百多万观众的狂热期待中，在团队成员紧张的注视下，在孙阿姨那充满希冀与不安的目光里。
    陈品站起身，对着镜头，对着这家不起眼的小店，对着这位用心做了一辈子菜的老人，深深地鞠了一躬。
    他直起身，脸上露出了灿烂的笑容，郑重地宣布。
    “孙记馆，腌笃鲜。”
    “我给出的评分是——”
    他故意拖长了声音，整个直播间，乃至整个小店，都安静得落针可闻。
    “95分！”

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