第204章 别再瞎煮面了品神终极教学,让全国泡面党跪着上课第(2/2)页
他兴奋地补充道。
    “EXaCtly！（完全正确！）这就是一次彻头彻尾的''FUSiOn''（融合）的失败！”
    “食材与酱汁之间，完全没有形成''HarmOny''（和谐）！”
    “它们只是被强行''ASSemble''（组装）在了一起！”
    “毫无灵魂！”
    安托万的专业背书，让陈品的点评更具说服力。
    夏晚星的头已经低得快要埋进胸口。
    身体微微颤抖着。
    显然已经被这番无情却又无法辩驳的点评，击溃了所有心理防线。
    然而，陈品的“公开课”还没结束。
    他话锋一转，目光扫向镜头。
    对屏幕前所有正在看节目的观众说话。
    “我知道，很多人以为煮面很简单。”
    “就是水烧开了往锅里一扔，完事儿。”
    “我今天告诉你们，大错特错！”
    此言一出，直播间无数正在吃泡面的观众，都下意识停下了手中的筷子。
    “煮面，时机是关键！”
    陈品的声音充满蛊惑力。
    “水不能全开！”
    “要等到锅底开始冒出那种细密的、像鱼眼睛一样的小气泡，在食品化学中，这个水温节点，正是淀粉发生‘糊化反应’的最佳初始阶段。”
    “水温大概在八十度左右的时候，这，才是下面条的黄金时机！”
    “这时候，先别急着下面。”
    “往水里加一勺盐，盐能让面粉里的蛋白质快速凝固，煮出来的面才更筋道。”
    “再来半勺油，任何食用油都行。”
    “这层油膜能有效防止面条在锅里粘连成一坨。”
    卧槽！学到了！我煮了二十年面，从来不知道要加盐和油！
    行家啊！这叫‘鱼眼水’，也叫‘蟹眼水’！这是老厨师才懂的讲究，水温八九十度，煮出来的面才最筋道！品神是真懂行！
    妈妈问我为什么跪着看美食节目，我说我在上网课！
    陈品继续他不紧不慢的教学。
    “下面条之后，不是就不管了。”
    “要用筷子立刻搅散，让每一根面条都均匀受热，这是淀粉糊化过程的第一步，不能有任何一根掉队。”
    “等水第一次滚开，锅里开始翻腾的时候，关键的一步来了——加半碗凉水进去！”
    “这个操作，我们行话叫''点水''。”
    “你们以为这是简单的降温？不，这是在进行一次精准的‘温度校准’！沸水的高温会迅速让面条表层的淀粉糊化，形成一道‘壁垒’，阻碍热量向内渗透，结果就是外烂内生。而这半碗凉水，就是打破这道‘壁垒’的钥匙！它能瞬间降低锅内水的表面张力，让沸腾平缓下来，给热量一个温和渗透进面芯的时间窗口。这在烹饪动力学上，叫‘重置沸点，均衡传热’。”
    “这就像给正在冲刺的运动员递上一瓶水，让他缓口气，才能跑得更远。”
    “等水再次滚开，看到面条全部浮起，微微透明，那就大功告成了。”
    “这样一套流程下来煮出来的面，才能真正配得上''劲道爽滑''这四个字。”
    讲到这里，陈品端起面前那盘七彩琉璃梦。
    对着镜头，做出了最后的总结陈词。
    “而不是像现在这盘，一盘五颜六色的……”
    他停顿了一下。
    脸上浮现出一个贱兮兮的笑容。
    吐出了那句足以让夏晚星记一辈子的评语。
    “温柔的浆糊。”
    噗——温柔的浆糊！品神也太笋了！笋都被他夺完了！
    杀疯了！杀疯了！我仿佛已经听到了夏晚星心碎的声音！
    这嘴也太毒了！但是……我好喜欢！哈哈哈哈哈哈！
    脑海里，小馋猫已经乐开了花。
    疯狂地附和着。
    对！对！就是浆糊！这个凡人总算说了句本神爱听的话！
    那个女娃娃做的就是一盘中看不中吃的浆糊！
    欺骗本神的感情！难吃死了！
    一番话说完，全场鸦雀无声。
    所有人都被陈品这一套行云流水、既有理论深度又有实践技巧的“煮面教学”给震住了。
    夏晚星站在舞台中央，脸色一阵红一阵白。
    她看着陈品，眼神里没有了不甘和怨恨。
    只剩下一种被彻底折服后的敬畏。
    良久，她对着评委席，深深地鞠了一躬。
    “我……受教了。”
    她的声音带着一丝颤抖。

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