第779章 大西北菜第(1/2)页
休息了一晚上，下了一夜的雪也终于停了下来。

    “各位，看来老天爷还是非常照顾我的啊，不过我又查了查后面的天气，估计只能去一下陕北省了，再远的地方就去不了了，雪太大了”

    叶归满脸歉意：“十分抱歉，大西北的几个地方不能全部都去一次了”

    不过西北地区的水友们也都知道这个问题。

    冬天的天气简直要人命，大街上真的是一个人影都没有，大家宁可在家休息。

    “没事没事，可以理解的”

    “现在天气不好嘛，可是食神大人您发誓要把我们大西北的美食带到国宴上”

    “就是，在来年开春之后，您必须要到大西北来，试试咱们地道的大西北美食”

    大家还是非常支持叶归的，叶归对着镜头鞠躬：“十分感谢各位的理解，我发誓等春暖花开之后一定会去的”

    对食神大人的誓言，大家都相信了。

    毕竟这可是食神啊

    “那么咱们继续说大西北美食”

    “陕北菜包括陕北、甘省、宁省、青省、新省等地方风味，是大西北风味的简称”

    “而大西北菜以陕北菜、甘菜具有代表性。在春秋战国时代，陕北为秦国治地，故简称秦。甘省境大都在陇山之西，古代曾有陇西郡、陇右郡的设置，故简称陇。”

    “秦陇风味总的特色三突出。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头包括复合味，其它味居从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。”

    “干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。”

    “烹饪技法，则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，可谓古风犹存。烧


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